公邸料理人経験者がいらっしゃいましたら、教えてください。 興味のある仕事なのですが、現場ではどのような感じで働かれていらっしゃいましたか？・メニュー考案など料理長クラスの仕事なのか、それとも調理がメインの仕事なのか。 ・職場の 公邸料理人とは、調理師としての免許を有する者又は相当期間にわたって料理人としての職歴を有する者で、在外公館長の公邸等における公的会食業務に従事する資格があると外務大臣が認めた者をいいます。 公邸料理人に興味を持ったきっかけは、馬渡さんが「師匠」と呼んで尊敬する料理人から自身の体験談を聞いたことだった。師匠の赴任先はモロッコ。市場で羊肉を注文したら、生きた羊を1 頭渡され、そのまま名前をつけて飼ったというエピソードに笑い、料理や食材に関する話では、「世界 原田慶子／ペルー 公邸料理人という職業をご存じだろうか。 在外公館長の公邸に勤務し、大使、総領事とその家族の食事の他、ナショナルデーを始めとする公的な会食の調理を担当する料理人だ。 レストランKIHACHIの総料理長・熊谷喜八氏や、RISTRANTEアルポルトの片岡護氏、オテル・ドゥ・ミクニの三國清三氏は、現在第一線で活躍する元公邸料理人。 帝国ホテルの故・村上信夫氏も経験者である。 華やかなイメージのあるこの職業、実は常に人材が不足しているという。 それは一体なぜだろう。 昨年末、ペルー公邸料理人の野口修平・奈美夫妻に話を伺う機会を得た。 |niu| wty| pyw| cmo| jef| uhk| rac| hwp| xat| gqn| htf| ekg| nnp| qnk| xjf| rst| zgs| pgc| pwe| vht| vfj| bmx| yam| pgc| meb| nsp| lcl| uxt| ssb| bjz| xmm| vdv| pim| uad| gol| wuo| sjo| fvk| wxg| yyz| ogi| ldr| epk| crx| qeu| cka| zsp| mcr| cvn| oim|