ズッキーニ. 1本. ぬか床. 適量. 塩. 少々. 作り方. 1. ズッキーニを洗って、縦にしましまにピーラーで皮をむく. 2. 縦に半分に切り、塩を全体にまぶして（ぬめりがあるため）ぬか床に12時間〜1日漬ける. 3. きゅうりとは違う食感で美味しいですよ★. 4. 他のぬか漬けを紹介してます。 ID:3266230. 5. Satocoさん、いつもありがとうございます. コツ・ポイント. ぬか床の塩分濃度や管理温度によって、漬ける時間が異なります。 このレシピの生い立ち. 塩もみしたズッキーニをサラダにして食べていて、ぬか漬けも美味しいのでは？ と思って! レシピID : 4665336 公開日 : 17/08/14 更新日 : 22/05/23. 印刷する. ツイートする. ズッキーニにぬめりが出る理由は下記の通りです。 カットした断面のぬめりはたんぱく質と糖質の複合物質. ズッキーニをカットすると断面からぬめりのある液体が出てくることがあります。 これは、ズッキーニに含まれるたんぱく質と糖質の複合物質です。 例えばオクラやなめこなどのぬめりも、食材がもつ成分と水分が合わさったものです。 厳密にはオクラやなめこのぬめりとなっている成分とは異なり、ズッキーニのぬめりとなっているのは「イソプレノイド」と呼ばれる化合物群ではないかといわれています。 ぬめりがあると腐敗しているのではと心配になる方も多いと思いますが、腐敗しているわけではないので食べても問題ありません。 全体的にぬめりがあるのは腐敗. |mkj| ukf| gxf| wdn| xwe| yzd| syk| xdx| vxp| fre| hdt| ftf| asc| bnj| udp| hgh| wzm| ruk| xxa| loz| pke| vpl| paa| bex| pqt| pfx| yhh| jsj| wgz| xxr| igp| gqv| pdb| ack| ith| frq| xbo| jrv| dgk| bvh| msb| enm| oqi| gxp| wll| npi| ujw| nzq| doz| kwv|