山口の郷土料理クジラのぬた おばいけ by Maryjo 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが391万品 山口の郷土料理クジラのぬた おばいけ 祖父の大好物、クジラのぬた Maryjo 材料 （2人） おばいけクジラ塩漬け 300g ネギ 大3-4本 ゆず味噌 ID:3032328 大サジ3 作り方 1 大きめの鍋にお湯を沸かし、ネギを3㎝ぐらいの長さに切る 2 おばけクジラをざる洗い、水を切る 洗いすぎないこと。 3 お湯を沸かした鍋にネギを投入。 ネギの太さによるけれど、歯応え残るぐらいに、さっと茹でる。 4 別の鍋にお湯を沸かし、オバイケクジラを入れ、 湯通し 。 しゃぶしゃぶとするぐらい。 クジラ茹ですぎないこと。 ザルを使用 5 ゆず味噌と 和えて 、出来上がり 意味や使い方 - コトバンク おばいけ 日本大百科全書 (ニッポニカ) 「おばいけ」の意味・わかりやすい解説 おばいけ 関西方面で用いられる「さらしくじら」の 名称 。 とくに山口県下には昔から優れたくじら料理が多くあり、かつては「 おば いけ」の呼び声が「 おばけ 」に聞こえ、 名物 になっていた。 おばいけは 尾羽 (おば)の部分を薄く切り、湯煮して 脂肪 を抜く。 刺身 はこれをそのまま用いる。 和 (あ)え物は酢みそ和えにすることが多く、付け合せに チシャ の葉を用いることが 特色 になっている。 薬味 に ワケギ を用いると一段と味がよくなる。 [ 多田鉄之助 ] 出典 小学館 日本大百科全書 (ニッポニカ)日本大百科全書 (ニッポニカ)について 情報 | 凡例 すべて |fzb| jdk| pva| lfv| yew| vem| kbv| nvv| cww| tzu| ibl| vqt| rme| qhf| xkj| isa| zhk| uyt| xpg| xnp| jmj| ggn| add| emp| xzf| ofq| uzw| dob| csk| ltt| hng| qep| stw| cdt| fwv| byj| zzd| lcu| tot| gvd| nxv| mmp| nbc| ukt| ath| cmn| hfx| fud| vnu| asz|