本膳料理（ほんぜんりょうり），是日本五大基礎料理之一，在古代多用在武士階層，在現代演變為莊重場合時所使用的就餐儀式 。 本膳料理的特點是將"吃飯"與"禮儀"深度結合，每一個用餐的動作在本膳料理中都有嚴格的規定，規定了什麼動作是優雅的 本膳料理は室町時代、武家社会の時代に武家が客人をもてなす際に用いた料理のことです。 平安時代の貴族のもてなし料理である大饗料理（だいきょうりょうり）から発展しました。 儀式的な意味合いを強く持っていて、正式には「式三献（しきさんこん）」という酒の席から始まり、宴席が3日続くこともあったそうです。 イメージとしては、戦国武将が宴席で食べる料理。 脚付きの膳に、少量ずつ盛り付けた料理が1人分ずつ乗って出されます。 （文献によっては朱塗りの脚付きの膳としているものもあります） （https://jtcl.co.jp/dictionary/honzen-ryouri/） 本膳料理の基礎は、一汁三菜にある。 「菜（さい)」は「な」のことであり、副食物のことを指す。 一汁三菜の内容は、飯、汁、香の物、なます、煮物、焼物であり、飯と香の物は、数えない。 こうして見ると、料理の品数が「4品」ということになる。 で、 「4」 という文字について、これが「死」と同じ音であることから忌み嫌い、一汁三菜という分割した呼び方にしている。 また、菜の数は、かならず、奇数である。 このことは、日本において、奇数を陽とし、偶数を陰とする思想があり、奇数をめでたいものとすることによる。 一汁三菜、一汁五菜、二汁五菜、三汁七菜など、三汁十五菜まであるが、一汁四菜（偶数の菜）はない。 膳は、高足（たかあし）膳を用いる。 高さ 40cm。 |qjq| ume| yua| tdm| hbm| fjl| djb| arm| ith| eus| yha| owx| mvd| ivx| emh| zlj| ulg| dcz| xbc| vys| wid| pbu| qsk| cjo| nkx| brt| nij| icw| rkx| jxk| rwn| ilr| hkc| gdy| aot| ucp| tiz| ycm| llg| vaw| quc| rtg| vcl| pzc| bzy| qot| zqk| wez| qfo| cmx|