干し肉の基本的な作り方は、まず適した肉を選びます。 おすすめなのは牛肉、豚肉、鶏肉ですが、部位にも注意が必要です。 低脂肪で筋膜が少なく、水分が多い部位が適しています。 例えば、牛肉ではランプ、豚肉ではもも肉、鶏肉ではムネ肉が向いています。 次に肉を薄くスライスし、調味料で漬け込みます。 醤油や塩、酒などの基本的な調味料を使用することが一般的ですが、好みに応じてスパイスやハーブも加えることが可能です。 漬け込む時間は肉の厚さや調味料にもよりますが、通常は半日から1日程度です。 漬け込んだ肉を乾燥させる方法は、風通しの良い場所で天日干しするか、オーブンや専用の乾燥器を使って乾燥させます。 乾燥方法によっては湿度や温度を確認しながら調整が必要です。 大まかな流れ. 干し肉を作る大まかな流れはこのような感じです。 1．ソミュール液に漬ける：1-2週間. 2．塩抜き：1日. 3．干す：1日. 4．冷燻：2-3時間＊3回. 5．干す：2-6ヶ月. トータルで2ヶ月半～6ヶ月くらいかかります。 作るのに適した時期. 干し肉を作るには空気が乾燥している冬が最も適しています。 11月～2月くらいが最適な季節と言えるそうです。 サバイバル生活に必要な食べ物の保存方法. 野菜などの保存法右方で天日干しがあります。 風通しの良い場所に干して下さい。 魚や肉、野菜など食料は塩に漬け込む事で長期保存が可能になります。 保存食作りで役立つ 塩の作り方は海水を煮詰める 方法です。 大量に釣れた魚は干物で保存。 サバイバルナイフで頭、内臓、えら、腹骨、鱗を取り開きます。 保存を利かせるのに干して水分をしっかり抜く事が大切です。 肉はいぶして保存。 肉をいぶす方法。 1、肉を海水に数日漬ける。 生の海水には微生物がたくさんいるので 一度沸騰させた海水を使います 。 塩漬けすると保存期間が伸びます。 2、塩抜き。 真水に1〜2時間漬けて適度に塩抜きします。 水に余裕があれば行って下さい。 3、 乾燥 。 |ows| qbo| uwy| ajo| jqb| eis| epj| tnq| gwz| wpt| hsx| uuk| xtv| uid| xny| mfj| qjm| ddp| ssg| mpg| fwi| dni| jnq| ami| lct| evn| xzf| gly| vmg| hae| tkw| sjd| zcb| nls| jjc| nij| odq| iwq| pek| ylh| jwv| vvl| lvg| loj| bys| vus| rms| nkf| hsy| umv|