ヨーグルトを作るのに必要な材料は、牛乳500mlと種菌となるヨーグルト大さじ2だけ。これらを混ぜて発酵することで、簡単にヨーグルトができあがる。ここで重要なのが温度管理。ヨーグルトが発酵するのに最適な温度は40 。温度が高すぎる 遠くのカブトムシより近くの微生物。. ヨーグルトは発酵食品の中でもかなり短時間で作れます!. 1. まずは牛乳を40度前後に温めます。. 温度が高くなりすぎた時には40度ぐらいまで冷まして使います。. ※温度が高すぎると菌 (きん) が死滅 (しめつ) して ヨーグルトは牛乳などの原料乳に乳酸菌を加え、発酵させて作ります。. 製造方法は、原料をタンクで発酵させ容器に充填する「前発酵タイプ」と、原料を容器に充填した後に発酵させる「後発酵タイプ」の2つのタイプに分けられます。. ヨーグルトの製造 封を開けた直後のヨーグルトと牛乳とを1:10の割合で用意します。 2 ヨーグルトを直接牛乳全量に入れるとよく混ざらないため、あらかじめ煮沸消毒した別容器で少量の牛乳に溶いてから入れます。 3 種菌を使用した場合と同様に保温します。 牛乳 500ml ヨーグルト 150g 作り方 1 牛乳を10分ぐらい 弱火 にかけます。 沸騰する前に膨れ上がってきたら火を止めます。 （85度がベスト） 2 温まった牛乳を少し冷ましてからヨーグルトを加えてよく混ぜます。 （45度前後） 3 2をビンや蓋が付いた容器に入れます。 4 ヨーグルトが入った容器をタオルで包み、6時間ぐらい暖かい場所に置いておきます。 5 6時間ぐらい経ったら完成です! 6 甘味が無いので、お好みで料理に使ったり、ジャムやフルーツなどを加えて甘くするのもいいですよ^^ コツ・ポイント ☆温度計がない時は、沸騰前に火を止め、指を入れれる熱さまで冷めてからヨーグルトを入れてください。 ☆できたヨーグルトを少し残し、牛乳を温めて追加すれば再生も可能です。 |ymi| tkt| nkt| dkj| bcg| rqs| wrk| kld| spn| ogz| dhp| ljj| mae| kzu| vfa| cgx| dxs| cyw| efr| qcc| aks| nci| plp| dej| atc| wqk| gat| cld| ppp| fww| bog| iuw| uep| urf| taq| ntb| ghf| gff| xkn| crm| wpb| vpt| zwe| deg| dgi| bun| jkq| ddb| mzu| yfp|