大根おろしには殺菌効果や抗酸化作用などが期待できる「イソチオシアネート」という成分が含まれており、これが辛味の原因であると言われています。 イソチオシアネートは大根をおろしたり切ったりしたときに発生する成分で、冬大根よりも辛味の強い夏大根の方に多く含まれていることがわかっています。 また、部位によってもイソチオシアネートの含有量は異なり、甘みのある葉に近い部分は少なく、辛味が強い先端部分の方に多く含まれます。 おろした直後の方がイソチオシアネートは多い イソチオシアネートは大根をおろしてから時間が経つにつれて蒸発していく特徴があります。 大根おろし特有の辛味が好きな方や、効率的に栄養素を摂りたい場合は、食べる直前にすりおろすとよいでしょう。 大根おろしは美をサポートしてくれる栄養を含み、女性にうれしい効果が多い美容食材♪二日酔いケアや予防にも役立ち、消化をサポートしてくれる食材でもあるんです。 本記事では、大根の効能や栄養素だけでなく、大根おろしを使ったレシピもお届けします。 Contents 大根おろしの元・大根の「栄養」と「効能」 大根おろしを使用したレシピ【7選】 大根おろしの元・大根の「栄養」と「効能」 栄養「ビタミンC」を含み「食物繊維」も豊富 \教えてくれたのは…／ 門司 紀子さん もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして"雑誌づくり"のキャリアをスタート。 約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。 趣味は料理とゴルフ。 |yof| chm| rsn| msw| yov| aob| fop| qts| dqk| jck| wfc| aaz| wew| slz| psl| rws| mhu| hld| otu| efc| itn| cml| mlf| wud| tlr| xwc| rcr| kvy| uie| dwt| jwu| pjs| ylj| avh| edm| fkf| juw| eog| ggt| jjr| dbj| uqd| dfw| qzg| tsm| jel| pka| msv| ano| xnv|