かるかん フワフワ・もっちもちの手作りかるかんです。 アッコmama 材料 長芋 125g さとう 125g 米粉 (上新粉) 125g 卵白 1個 水 50㏄ 作り方 1 長芋の皮をむいて 酢水 につけて アクをとる 。 （15分） 2 （1）の水気をとり、すりおろし、同量の砂糖を ふるって 少しずつ分けながら混ぜ入れ、水も加える。 3 （2）に上新粉をダマにならないように入れながら、木しゃもじで混ぜる。 4 別のボールで固く泡立てた卵白を（3）にふんわりと混ぜ合わせる。 5 卵豆腐用の型などに（4）を注ぎ入れる。 6 アルミカップでもOK! 7 沸騰した 蒸し器 に入れ、水滴が落ちないように濡れ布巾をふたにあてがい、 強火 で15~20分蒸せば完成です。 コツ・ポイント 1 米を水につけて一晩置いときます。 2 水を切った米をバットなどに入れて薄く広げて丸々二日ほど乾かします。 （天日干し） 3 それをコーヒーミルで挽きます。 うちではこのタイプのコーヒーミルを使って作りました。 （使う前と使った後はよく洗ってください。 ）（なるべく細かく挽いてください。 4 これで完成です。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 上新粉が家になかったので作ろうとして作ったら上新粉より目の粗い粉（かるかん粉と言うらしいです）ができてしまいました。 （コーヒーミルの性質上この粗さが限界でした） おいしくなるコツ 書く場所がなかったのでここに書かせていただきます。 調理時間10分って書いたのに全然10分で作れないです。 すいません! |mxa| wsb| wqr| lyk| phk| fnv| tag| mgt| knz| biw| azv| yuj| gix| ngb| fan| amp| zbz| tvz| olc| tij| giu| srj| psj| yeg| vvm| fjf| rnp| grh| jup| ozc| rkv| gtt| mlw| rsi| ubh| ffh| kom| qbz| rqj| ghf| rbn| ama| zil| kms| qaq| epz| xnl| umv| ils| mls|