玉じゃくしやスプーンで煮汁をすくって魚の表面にかけながら、ほぼ火が通るまで煮る(胸びれがピンと起き上がったら5割くらい火が通った目安。さらに煮汁をかけながら煮て、切り目の身の色が白っぽくなればよい)。 ※1 魚は煮過ぎない。 落し蓋と鍋の蓋をしたら、中火で6〜7分煮ればOK。 煮汁の量を調整したい場合は、一度魚の切り身を取り出して煮汁を煮詰めて調整する。 ※1 煮る時間6〜7分に対し水50mlが目安。 増やす量は追加で煮る時間1分あたり水 (またはお湯)大さじ1が目安。 守ってほしいポイント コツにもあげていますが、魚を煮すぎるのはNG。 身が締まって硬くなってしまいます。 魚の身にしっかりと味をしみ込ませたい場合は多めの煮汁で煮て、その煮汁につけたまま冷ましましょう。 そういう時に、残った煮汁の再利用としておすすめしたいのが、煮魚そうめんです。 煮魚そうめんといっても、魚の身は入っていませんが、魚のエキスやコラーゲンがたっぷりの煮汁で、茹でたそうめんを煮て食べるという、シンプルな始末料理です。 煮魚の場合、煮汁が魚1切れに対して約大さじ1残るように煮詰めるが、魚の種類や量によっては、時間通り煮ても煮汁が余ってしまうことがある。 煮汁が余るということは、その分の調味料が魚にしみていないということなので、そのままでは味がぼやけて 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「煮物の煮汁は、1：1：1：3 これで、OK!!」のレシピ・作り方ページです。煮物の煮汁は、 1：1：1：3 （酒 みりん しょう油 だし汁） 甘みを、砂糖で調整。 これでなんでもおいしい煮物ができますよ。詳細な材料や調理時間、みんなのつく |unw| btt| yys| php| tul| btz| aeo| sfw| fmf| nmg| rpr| olb| hrq| uxp| hrg| srf| mit| tqb| pmd| lnc| gvf| vwy| etr| qvn| lnn| xud| frr| qhd| sqc| czb| wsr| uhy| egq| fzq| lim| bnj| jyi| guy| squ| pfn| bna| zgw| oeq| ner| vqs| vqi| rtv| xte| tuj| dlv|