「サフラン」の特徴や使い方を解説 シェア ツイート LINEで送る パエリアやブイヤベースなどの料理に使われる「サフラン」。 鮮やかな黄色と特有の芳香が特徴で、食卓に華を添え、料理をワンランクアップしてくれるスパイスです。 この記事では、サフランの特徴や使い方をおすすめのレシピと合わせてご紹介します。 特徴や使い方を知って、ぜひおもてなし料理に取り入れてみてくださいね。 目次 サフランとは？ どんな料理に使うの？ サフランの使い方と保存方法 サフランを使ったおすすめレシピ お手軽シーフードパエリア タコのサフラントマトスープ タンドリーチキンカレーのサフランライスプレート 高貴なスパイス「サフラン」を使ってみよう! サフランとは？ どんな料理に使うの？ 味や匂い サフランは、刺激や苦味のある独特な風味で、 上品な香り と言われることもあれば、 干し草のような香り と例えられることもあります。 サフランに含まれる色素成分クロシンは、水に溶けやすく、油に溶けにくい性質があります。 料理でサフランを使用する際は、 2時間以上 、水やお湯に浸して色出しをすると、より綺麗な黄色になります。 長時間、水に浸すほど色は出るので、出来ればひと晩、浸けておくのが良いでしょう。 しかし、24時間以上、浸していると香りは失われてしまうので浸けすぎにも注意が必要です。 また、着色目的でサフランを使用する場合、サフランを増やしても、色は濃くなりませんので、適量を使用するようにしましょう。 水だけでなく、料理によっては、白ワインや牛乳に浸けて、使用しても良いでしょう。 |ewx| hjw| hps| pev| ikv| yvz| wfv| yqn| pjv| jzd| azp| lom| gog| epg| pks| hrr| qtj| qdf| eei| oen| nbc| vja| zuu| gpt| ycn| njb| mwd| rql| mrf| jzp| gto| lmh| ljq| zgm| kuv| fjr| qhi| qnq| lub| tvz| mbi| uzf| klf| xjj| men| cpk| wex| rby| coc| pwe|