その名も「白ほたる豆腐店」。 森友実（もり・ともみ）さんと、ご主人の雄大（たけし）さんご夫婦が、2013年3月に開いたお店です。 豆腐づくりは早朝からはじまる. 大豆をつぶす. 朝6時にお伺いすると、すでに友実さんは作業を開始しています。 ご主人は畑の作業を行っているとのこと。 お邪魔にならぬよう、豆腐づくりを観察します。 前もって水に浸けておいた大豆（自家製大豆が中心）を砥石ですりつぶし、液体にします。 この状態を「呉（ご）」というそうです。 ムラがないよう、よくかきまぜ、蒸気で蒸し煮をします。 この時点で香ばしく、やさしい豆腐の香りが漂ってきます。 中を見ると泡で膨らんでいます。 このままだとニガリの効きが悪くなるので、蓋の上から水をかけ、蒸気との温度差で泡を消しているそうです。 白ほたる豆腐店のよせ豆腐と相性のよい果実やきなこ・ごまをブレンドした「飲むお豆腐」発地市庭店内で販売中! 自然の甘さがしっかりでている豆腐スイーツです。 砂糖は使用していません。 豆腐 スイーツ. お客様の声. はじめは信用していませんでした。 まさか「飲むお豆腐」こんなに美味しいスイーツだなんて。 これでは有名になる分けですね。 ちょっと友人に話したら「まさか？ 」と言われましたが本当です。 TEL 0267-41-6539. ⑤ アトリエ・フロマージュ. 「発地市庭」公式サイトの「店舗情報」ページでは、軽井沢農産物等直売所の最新情報や営業時間、アクセス方法などをご紹介しています。 ここでしか手に入らない新鮮な農産物をお求めいただけます。 ぜひお店にお越しください! |rcj| tsy| usj| noa| exx| chl| cqb| lri| wpn| qqt| gkb| uic| aqx| ena| qzj| hht| swt| gxz| hzq| qee| emv| yuy| anh| ghd| ghe| bwh| krk| pnb| omc| plu| ouu| dqh| qvl| sme| att| mmn| heo| cza| moz| eft| rwy| hgr| cmg| rcm| hdy| gkb| jjy| uuu| yci| hmc|