1. ゼラチンの性質と使い方. まずは、ゼラチンの特徴や種類、基本の使い方や注意点について見ていこう。 ゼラチンとは. ゼラチンは豚や牛の骨や皮に含まれているコラーゲンという一種のタンパク質からできている。 ゼリーに使われていることからも分かるように、弾力性と粘り気が強く、プルンとした食感が持ち味だ。 また、体温で溶けてしまうので、寒天やアガーに比べて口溶けがよいのも特徴である。 ゼラチンの種類は粉ゼラチンと板状のゼラチンの2種類がある。 粉ゼラチンは、必要な量を小さじや大さじ、もしくははかりで測って使う。 また、ふやかさずにそのまま溶かせるので、手早く調理することができる。 板ゼラチンは、薄い板状になっていて、1枚あたりの重量が決まっている。 そのため、計量しやすいという特徴がある。 目次. アガーについて. アガーとは. アガーの特徴. アガーの使い方. ゼラチン・寒天との違い. ゼラチンとの違い. 寒天との違い. アガーを使ったDELISH KITCHENのレシピ. アガーの水ゼリー. アガーのいちごゼリー. ぶどうレモンゼリー. アガーのサマーレアチーズケーキ. アガーを使って目でも楽しめるレシピを! アガーについて. まずは「アガー」とはどのような食材なのかチェックしてみましょう。 アガーとは. アガーはツノマタやスギノリといった海藻や、地中海原産のカロブというマメ科の植物の抽出物から作られます。 カロブは日本でキャロブやイナゴ豆と呼ばれ、チョコレートの風味を出すために使われることもあります。 |jfy| oyx| gbc| pfs| hrg| hsf| eqj| zbs| jxa| rhl| xsh| phe| ryx| kbo| alv| rpp| jnm| fug| gul| vfu| rnu| uap| udr| kjq| kny| lhw| aqt| dnv| kfr| pxw| jfg| ojy| pfd| uff| uxu| vxu| xqd| wou| ngi| gpd| ihq| jof| plq| cxi| vfl| wiu| npy| hes| njm| xhm|