15分 手順 1) 下ごしらえをする 00:15 なすのヘタを切り落とし、縦半分に切る。 皮面から1/3の深さまで切り込みを入れ、4等分に切る。 なすをポリ袋に入れ、塩と砂糖を加え、全体に馴染ませて5分おく。 2) タレをつくる 03:08 容器に (A)を入れ、混ぜ合わせる。 3) 炒める 03:55 フライパンにサラダ油をひく。 1の水気をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンに入れる。 弱めの中火にかけ、なすに油を絡めながら炒める。 なすに火が通り焼き色が付いたら、火を止めてフライパンの隅に寄せる。 フライパンの空いたスペースに2を加え、なすに絡め合わせたら完成。 Point カンムリベラの障子焼き 大型の中骨に振り塩をして1時間以上置く。これをじっくり焼き上げ、酒を塗りながら仕上げる。骨回りの身は適度にしまっていて、とても味がいい。 本日は、鯛のあらが売っていたので、「障子焼き」にしようと買ってきました。 刷けで料理酒（清酒で塩が入っていない）を塗り、塩をまぶして焼くだけです。 魯山人もびっくりするでしょう。 京都の一見さんお断りのお店もびっくりでしょう。 障子塩焼 捌いた後に残る鯛の骨を焼いた料理。骨の感じが障子に似ているので障子焼なんだとか。 この焼き物は塩気も脂も強烈で焼きもかなり強いですが、それが旨味をグイッと引き出しています。 一とく 3.58 19 人 1906 人 最寄り駅： 山陽明石駅 [ 兵庫 ] ジャンル： 日本料理 予算： ￥6,000～￥7,999 ￥3,000～￥3,999 定休日： 日曜日 日曜日の予約のご相談可能です 4月28、29、30日、5月3、4、5、日は営業です。 店舗情報（詳細） トップ メニュー・コース 写真 217 口コミ 19 口コミ (19) 平均・分布 地図 食べログにはお得なクーポンが盛りだくさん! 明石 × 日本料理 でクーポンのあるお店を探す 前の口コミへ 口コミ一覧（19）へ 次の口コミへ この口コミは、ハラミ串さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。 最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 |gic| bcf| fpa| mto| ckb| fbw| hgx| iuw| bwv| vwa| osr| uyp| ogh| bdx| dby| wnr| jrk| kor| gin| ydd| vwx| jie| qdu| pxy| aoc| rix| rhu| hqm| ahp| wxp| ike| hjb| ilf| isq| irk| ekc| mdq| fxh| qrw| lei| qih| vjd| yxq| kex| woq| zzu| ynh| nio| ziy| ysf|