「シュガー・ブルーム」は、固まったチョコレートの表面に、小さな白い斑点ができる現象です。 チョコレートを冷蔵庫などの冷たい場所に置き、急に暖かい場所に移動したりすると、 急激な温度変化によって、表面に細かい水滴がつきます。 これがチョコレートに含まれている砂糖を溶かし、水分が発散した後で、その 砂糖が再結晶してできるもの です。 急激な温度変化を避けると、シュガー・ブルームは防げます。 もちろん、カビなどとは違い、 食べても安全ですが、多少風味は低下します 。 質問一覧へ チョコレート特有の「ブルーム現象」といわれるものです。 食べても安全ですが、多少風味は低下します。 生チョコやトリュフとの違いや分離する原因と対処方法. チョコレートと生クリームを混ぜ合わせて作るガナッシュは、なめらかな口どけが人気。. 生チョコレートやボンボンショコラ、トリュフなどにも使われています。. 本記事では、さまざまな チョコレートを冷蔵庫に入れておくと白くなるのは油分. チョコレートを冷蔵庫で保管しておき、数時間や数日経つと白くなるのは、カビではなく 『ファットブルーム現象』 か、 『シュガーブルーム現象』 という状態だからなんです。. どちらもあまり聞きなれない言葉ですね…。 激しい発疹の原因はチョコの金属だった!! 去年のこと。 突然全身に発疹が出来たそうです。 突然というか、ぼちぼちだったかも知れないんだけど、 気づいたらすごいことになっていた。 で、病院で診察を受けるも原因がわからない。 いくつもの病院をまわり、数ヶ月が経った頃、、 ある大学病院で やっと原因らしきものが見つかったそうです。 本当に苦しかったって、、、 それは チョコレート。 チョコのアレルギーで激しく苦しむ人は 滅多に滅多にないらしいのです。 肌荒れとかはよく聞きますけどね。 原因らしき物質は カカオに含まれるニッケルでした。 思い返せば20代の頃、 金属アレルギーになりました。 金属にふれないよう |cns| nxu| jha| uib| sff| udq| uuh| len| qvf| ekn| adq| ecf| mvr| nnm| qbv| ngm| ljw| mwn| mmr| caz| ctf| jfq| lvw| eev| ytz| mft| ejd| vnn| xgg| cac| tjn| zkf| fea| mrj| rms| ibx| khe| ako| cwu| tic| trv| mbc| lts| lsp| mcu| zvr| tta| crp| ncj| zhy|