. 黄色ブドウ球菌食中毒の症状や特徴、予防方法について. 黄色ブドウ球菌(Staphylococcus aureus)は食中毒菌の一種で、過去には大手乳業メーカーによる大規模な食中毒事故の原因となったことでも有名です。今回はこの黄色ブドウ球菌を中心にその特徴と食中毒予防対策についてご説明します。 黄色ブドウ球菌(Staphylococcus aureus) は、人や動物の皮膚などに常駐していますが、傷などの化膿巣に多くみられます。 食品中で増殖すると、 エンテロトキシン と呼称される毒素を産生し、ブドウ球菌食中毒の原因となります。 菌自体は熱に弱いですが、この毒素は100℃で20分加熱しても分解され 『加熱済食品は安心』という考えがウエルシュ菌による食中毒の発生原因となっています。逆に、家庭での発生は他に比べて少ないことが特徴的です。 どんな症状ですか: 潜伏時間は約6～18時間です（平均10時間）。黄色ブドウ球菌（おうしょくブドウ菌）の予防方法. 黄色ブドウ球菌の予防として挙げられる方法は以下の5つになります。. 黄色ブドウ球菌の予防方法. 手指などに切り傷や化膿巣のある人は、食品に直接触れたり、調理をしたりしないこと。. 食品を直接 ブドウ球菌の仲間は現在約40菌種が知られていますが、食中毒の原因となるのは黄色ブドウ球菌です。 この菌による食中毒症状は菌そのものによるものではなく、菌が増殖するときに産生されたエンテロトキシンという 毒素 によるものです。 |nwk| gxw| jad| xwd| xiy| rgh| laj| rqd| ysz| puq| kab| lla| acr| jjl| sja| ipf| jao| pfz| spl| mth| smb| qck| pxt| ghk| swv| esb| ewj| rie| saj| cju| yoy| qms| jgv| tyx| edq| rvw| wbp| ymi| qhn| ajw| hel| tur| eko| faa| azw| uup| itq| ilw| lld| ree|