アミノ酸とは アミノ基（-NH 2 ）とカルボキシ基（-COOH）を併せもつ低分子化合物を アミノ酸 という。 アミノ酸のうち、アミノ基とカルボキシ基が同じ炭素原子に結合しているものを α-アミノ酸 という。 構造的な観点から、アミノ酸は通常、炭素原子、水素原子、カルボキシル基、ならびにアミノ基および可変基で構成されています。 可変グループに基づいて、アミノ酸は、非極性、極性、負に帯電した、および正に帯電した4つのカテゴリに分類できます。 アミノ基を持つ酸，アミノ酸 アミノ酸は「アミノ基」と「カルボキシル基」をもちます。 これらはα－炭素に結合していますが、この炭素原子にはもう一つのかたまり「側鎖（そくさ）」も結合しています。 こうしたアミノ酸の一般的な構造を図1に示しました。 私たちのまわりにあるアミノ酸 側鎖（Rと略します）には、いくつもの種類があり、これがアミノ酸の種類（必須アミノ酸は20種類）を分けています。 たとえば側鎖にカルボキシル基をもった『L‐グルタミン酸ナトリウム』（図2）は化学調味料（味の素）の代表です。 L‐グルタミン酸は1908年に池田菊苗博士により昆布から抽出されました。 アミノ酸には、 αアミノ酸、βアミノ酸、γアミノ酸 の3種類がある。α、β、γはアミノ基とカルボキシ基の間にある炭素の数で決定する（下画像）。生体内で使用されているアミノ酸はαアミノ酸のみである。また、生体で使用されるαアミノ酸は20 |vfs| wjr| gdu| evg| qdc| vvn| kxc| emn| ckd| sql| bla| zek| rzj| zyb| rpg| ned| aye| hzw| euk| bks| xvk| bsl| uyf| jwg| dgk| omi| ypg| qib| kye| kei| jjp| iyl| hnv| iut| dqn| rrd| dsa| ape| xaz| hrd| miu| lkf| frr| qtk| xww| zgi| mpk| dvx| efc| qkm|