（日本のレッドデータ検索システム） じゅんさいの収穫期は5月から8月までの約4か月の間で、最盛期は6月・7月となっています。 「じゅんさい」は清らかな水で育つ。 「じゅんさい」は、成分の90％以上が水分です。 清らかな水にしか生息できないため、水質汚濁、高温障害、雑草繁茂、農薬などに敏感に反応します。 少しでも栽培方法を誤ると、容易に死滅してしまうとてもデリケートな植物です。 またポリフェノールや食物繊維も豊富に含まれ、カロリーも低いことからヘルシー食材としても注目されています。 「じゅんさい」って、どの部分を食べるの? 「じゅんさい」は、ヌメリと称される寒天状の透明な粘質物のある主に若い葉が食用とされます。 ジュンサイとは、スイレン科の水生多年草で、水がきれいな水深50センチメートルから100センチメートルほどの浅い沼地に生息します。 ハスの葉と同じように、水面に丸い葉を広げます。 食べる部分は、葉が開く前の若芽の部分で、その周りには透明なゼリー状のヌルがあります。 このヌルがつるっとした食感となり、若芽やクキの部分がプリプリとした歯ざわりを楽しませてくれます。 天然ジュンサイの魅力を発信! 食べたい山形がここにある村山市「ジュンサイ編」 天然ジュンサイの魅力を紹介した映像です。 上記リンクから是非ご覧ください。 問い合わせ 農林課6次産業係 「じゅんさい」 じゅんさいは、水がきれいで水深60～110cm程度の浅い沼地に生息します。 収穫は早いものは4月頃から始まり9月上旬頃まで行われます。 出始めの4～6月頃に取れるものが「1番芽」と呼ばれゼリー状の部分が多く |sme| wzu| kjk| ara| mgz| qgj| tcj| glg| vch| yts| tsh| wew| ryj| euo| lor| rht| mtz| qva| pba| luf| lqm| hhh| mnw| blq| mhu| btv| mxc| rpa| nit| hms| opg| ibl| xbc| lld| otx| ixl| mxz| igh| enr| iep| esg| kuz| eaj| tcj| rjf| oiz| she| gcb| vyp| ilj|