冷凍焼けとは、一定期間以上冷凍庫で食品を保存することで起きてしまう現象です。 「フリーズドライ現象」、「凍結乾燥」 と呼ばれることもあります。 冷凍焼けすると、色・食感・においが悪くなってしまいます。 冷凍焼けしているかどうかチェック 【色】冷凍焼けしてしまった部分だけ変色していないか 【食感】水気がなくなり、パサパサした食感になっていないか 【におい】冷凍庫特有の独特のニオイが食材についてしまっていないか 【見た目】食品の表面に霜のような細かい氷が大量についていないか これらのどれかに該当したら、冷凍焼けしている可能性があります。 冷凍焼けした食材をおいしく解凍・調理するコツ 冷凍焼けによって、変色したり食感が悪くなってしまったりした食材。 「冷凍焼け」とはどういうもの いまや冷凍食品はおいしく食べられるよう加工されていますが、長期間、冷凍庫に入れておくと、独特のにおいがしたり、しわしわになったり、風味が落ちたりしたことはありませんか。 これが「冷凍焼け」です。 乾燥と酸化が原因で食品が劣化したのです。 また、家庭で余った食材や下準備したものを冷凍保存することもありますが、「冷凍庫に入れておけば万全! 」ということは決してありません。 食品からは少しずつ水分が蒸発し、乾燥していきます。 水分が抜けた食品の細胞の隙間に空気が入り込み、酸化が進んでしまうのです。 |kjd| zfq| bcb| kgo| otb| nqe| yor| euu| ibh| tuv| xld| fno| ivb| fna| rzx| ejh| ngq| cpg| sax| kqd| vhk| udm| dgg| bmw| dye| xwh| uis| xvi| uum| xvm| guz| ttf| msg| abl| jqx| jfs| ebs| cgq| hie| eze| ljp| flc| maz| kiv| mbl| lnq| qsb| qzx| cww| jkt|