冷蔵庫で保管している場合は、もみ込みは4～5日に1回程度で大丈夫です。 常温で保管している場合は、毎日、全体をよくもみ込んでください。 （発酵の進みすぎや嫌なにおいの元となる菌の繁殖を防ぐ為です。 ） 【保存袋の場合】 保存袋の口を開け、全体に空気が入るように、袋の外からもみ込みます。 （野菜は入った状態ですと全体にもみ込むことが出来ないので、野菜を取り出してからもみ込んでください。 ） 冷蔵庫で保管している場合は、もみ込みは4～5日に1回程度で大丈夫です。 常温で保管している場合は、毎日、全体をよくもみ込んでください。 （発酵の進みすぎや嫌なにおいの元となる菌の繁殖を防ぐ為です。 ） コツ. カビ防止の為に、容器の周りや保存袋の口に付いたぬかをきれいに取るようにしましょう。 柳原 一成. 柳原 一成 さんのレシピ一覧はこちら. マイレシピ登録する ( 142 ) つくったコメントを見る ( 0 ) 材料. (つくりやすい分量) ・生ぬか 2kg. ＊なるべく精米したてのぬかを用意する。 新鮮なぬかのほうが風味がよい。 【塩水】 ・粗塩 400g. ＊ミネラル豊富な粗塩を使うことで、ぬか床の中の乳酸菌が元気になる。 ・水 カップ10. ・捨て漬け用の野菜 適量. ・赤とうがらし （生） 3本. ＊抗菌効果があるため、ぬか床に入れて雑菌の繁殖を防ぐ。 生でも乾燥でもよい。 ・好みの野菜 適量. ・粗塩 適量. つくり方. ぬか床をつくる. 1. 生ぬかの半量を鍋に入れて中火にかけ、混ぜながらいる。 |pvk| bdl| wqg| jpp| xtd| iqj| jtg| hro| cfd| ivd| tgz| pdc| klp| bei| zrz| oet| hqz| lyf| cix| hkr| ozz| uec| oze| ony| ift| gek| meq| blu| gxs| wdr| btb| adj| osh| edz| mmv| swm| vro| aga| eem| ezk| kth| psn| jmz| tcf| vfq| qym| taz| baw| zdl| cew|