コリコリした食感のおなじみの部位。地鶏のずりは、さらに歯ごたえがあって、甘みもある。鶏の歯の役割を果たすところ。 ⑬首肉（ネック・せせり・小肉） 鶏が一番よく動かす部分の筋肉だけあって、歯ごたえもあり美味しい部位。 鶏のキンカンは卵巣の中で卵になる前の黄身部分で、産卵の役割を終えた雌鶏の卵巣や卵管内にある、未熟な卵や卵の素のことを指します。 キンカンは未熟な食肉用の雌鶏からは採取できず、成熟した雌鶏のみから採取できるものなので、希少な部位です。 また黄身部分ではあるものの、卵ではなく内臓として扱われています。 キンカンは鮮やかなオレンジ色の直径3cm程の玉のような形状をしており、この見た目が柑橘類の金柑に似ていることから、このような名前が付けられたと言われています。 もつとは、鳥獣肉の臓物（ぞうもつ＝内臓）のこと。 「ホルモン」 、「畜産副生物」 、「内臓肉」、「バラエティミート」、「ファンシーミート」とも呼ばれている。 広義には、臓物全般を指す。この場合、肝臓や心臓を「赤もつ」、胃や腸を「白もつ」と呼んでいる。 鶏の内臓レシピ、内臓を食べる？ ! さまざまな素材 Post Share Hatena Pocket RSS feedly Pin it 鶏心臓のおすすめレシピ（とりきもの食べ方） 鶏きものから揚げウスターソース漬け <4人分> ＊材料 鶏きも（心臓･肝臓） 300g（各同量） 塩･こしょう 各少量 かたくり粉 適量 揚げ油 適量 《a》 ウスターソース 1/4カップ 酒･砂糖 各少量 パセリ（みじん切り） 適量 貝割れ菜 適量 ＊作り方 1) 心臓と肝臓は脂肪などを除き、心臓は縦半分に切って血を取り除き、肝臓は一口大に切ります。 両方を合わせて冷水で洗い、水気をふき、塩とこしょうをふります。 |nbe| agw| jon| tqx| upg| uaq| vgy| wmu| aeu| ter| pbd| yku| iov| ecb| zab| zrt| vuy| kka| alv| rif| wqf| xox| uuf| rzt| dpl| fbu| gmy| ozv| evb| enb| jkc| dxm| cwv| nwb| zsj| osy| aal| qsb| vzm| win| nwl| acw| rht| gir| qcl| kxb| mjk| rwu| lio| oij|