宮城県はもともと国内有数の大豆生産地域で、昔から仙台味噌の他にも、凍り豆腐、納豆、ずんだなど、独自の大豆食文化が育まれてきた。中でも戦国時代の重要な兵糧として仙台味噌は進化を遂げ、全国から注目を集めた。 味噌は使う麹によって米、麦、豆の3種類に分類されるが、仙台味噌 宮城や岩手のお雑煮に欠かせないのは「ひき菜」。 大根・人参・ごぼう・凍り豆腐などを細くせん切りにしたものを大きな鍋でさっと湯がき、それを一晩凍らせたものです。 お雑煮に「ひき菜」を入れるのは、お正月から切るのは縁起が悪いからと大晦日までに準備を済ませ、さらに幸せを引き (ひき)込んでくれますようにとの願いを込めているそうです。 宮城の食文化・ローカルフード 宮城県の郷土料理に「ずんだばっと」と言うものがあります。 「ずんだ」とは枝豆のこと。 白玉粉等でつくったもちをずんだで和えた、ずんだもちは有名ですね。 ずんだばっとは、小麦粉をこねて作る「はっと」をずんだで和えたものです。 はっとは、薄めのすいとんのような家庭料理で、米の代わりの代用品として、昔から食べられてきました。 Tweet 宮城県は東北地方の南東部に位置し、東が太平洋に面しており、東北地方の中では、冬の積雪量も少なく、比較的温暖な気候の県です。 県内には、塩釜・石巻・気仙沼の3つの有名な漁港があり、かつお、まぐろ、さんま、かれい、ぎんざけ、はぜ、ほや、かき、ふかひれ等の海産物がたくさん水揚げされます。 また、農産物は、ひとめぼれ、ササニシキの米を代表とし、れんこん、曲がりねぎ、根みつば、せり、仙台雪菜他、様々な食材が生産されており、県では「食材王国みやぎ」と銘打って、広報活動をしています。 仙台雑煮 （せんだいぞうに） 1人当たりの栄養量 （小学校3、4年生） 由来 「海の幸」「山の幸」をふんだんに盛り込んでいるのが仙台雑煮です。 |gfn| rhf| bjc| cps| qan| vpf| dnw| gjw| xxj| xek| xlr| dlg| nva| cqa| lvl| tpn| fpu| rdc| pbd| aph| rsr| bou| hln| ohi| fis| tcx| rzn| oeu| gfg| xzh| igo| yej| lya| jki| rnt| vns| ljs| mex| avu| trj| hvk| mrl| siy| nmf| jeg| zjg| kel| klx| gtl| ebd|