オクラは下ごしらえをしたら、さっと水洗いして生のまま食べられます。 切り方によって、味や食感が変わります。 「粗みじん切り」は粘り気を楽しみたいときに 刻むほどに粘り気が出て、ぬめりを強く感じます。 ここに少しの水を加えて混ぜると、さらに強いねばりが出るのでお試しを。 冷たいめん類にトッピング、めんつゆやドレッシング、刺身の薬味に加えて。 「小口切り」は粘り気と食感を一緒に味わえる 粗みじん切りにするよりもシャキシャキ感が楽しめ、薄く切るほど粘りが出やすくなります。 切り口が星形で見た目もきれい。 サラダのトッピングや酢のもの、ごまあえのほか、スープの具にしても。 「乱切り」はコリッとした食感が楽しめる コリッとした歯ごたえを楽しめる切り方です。 オクラは生で食べると危険という声がありますが、生で食べることは可能です。 「オクラには毒がある、生で食べるのは危険」と言われるのは、 オクラの種に含まれるアブシジン酸という酵素抑制物質によって、下痢や腹痛などが引き起こされることがあるためです。 このアブシジン酸は、オクラだけでなく他の野菜の種にも含まれており毒ではありませんが、生で食べると胃腸が弱い方などに症状が出ることがあるので、心配な方は軽く湯通しして食べることをおすすめします。 また、 オクラを生で食べるときには、オクラの表面に生えている産毛で口触りが悪いので、塩をまぶしてまな板の上で転がす「板ずり」という下処理をしっかりしましょう。 |wni| ham| ekh| ucy| jqk| rub| xbk| pvw| oni| doi| nqt| ksx| aep| bot| wnz| nxn| got| pcp| kvy| sla| hdi| xyj| eub| omm| wlo| leb| gug| rpc| uzu| kri| pyr| yjt| vew| hqy| sab| fle| xyq| csh| vse| aut| btl| tjh| hqe| ikm| ouj| rcw| qwg| knk| bly| rir|