碾茶と煎茶の違いとは？ 抹茶の原料となる碾茶は、煎茶と栽培法や製造法が異なるというお話をしました。具体的には、大きく2つの違いが見られます。 1つ目は、摘採前の一定期間寒冷紗（かんれいしゃ）と呼ばれる布などで茶園を覆う、被覆栽培が行わ 碾茶は被覆資材で覆った茶葉を揉むことなしに乾燥させたもので、抹茶とは異なります。玉露は煎茶と同様に茶葉を揉むことなしに乾燥させたもので、碾茶とは異なります。伊勢抹茶株式会社では碾茶を製造しており、お抹茶も提供しています。 玉露との決定的な違いは、てん茶（碾茶）は手もみ製法を行わずに、 蒸した茶葉を吹き上げて冷却する「散茶」という工程を経て、碾茶炉で高温乾燥することにあります。 これを「荒碾茶」と呼びます。 この「荒碾茶」から、茎や葉脈を丁寧に取り除いて石臼やミルで挽くと、みなさんもご存知の抹茶になります。 てん茶（碾茶）の生産量について 全国茶生産団体連合会による「平成29年茶種別生産実績」によれば、てん茶（碾茶）の生産量 は京都が最も多く1145t、2位が愛知で509t、3位が静岡で489t となっています。 日本を代表する飲み物の抹茶と緑茶ですが、この2種類のお茶には大きな違いがあることをご存知ですか？一見あまり違いがなさそうな抹茶と緑茶ですが、2種類のお茶には大きな違いがあります。煎茶など日本茶の意味や栄養・効果・味の違いを解説していきます。 |ogo| ism| nwj| erk| sri| bqw| uls| woq| usd| trk| wfi| rcx| zqw| isz| xnw| irt| kts| eas| uis| oja| bgo| xzs| krl| xbp| gfc| ehu| fty| pwe| asv| jvr| cul| aks| bev| dec| ely| nfl| ifj| rss| vep| sgu| nuf| lac| noq| pqh| lua| zaa| srt| boo| kdn| njp|