ラーメンの麺に入っている「かんすい」ってなに？ ラーメン用の中華麺には必ず入っている「かんすい」とはなにか、製造元に聞いてきました。 ラーメンで使う中華麺に絶対に欠かせないのが「かんすい」である。 国民食ともいえる食べ物のキーパーソンだが、その正体がよくわからない。 かんすいってなんだ。 興味のある人間が読者の中に8人くらいしかいないような気もしつつ、かんすいの製造者に話を伺ってきたところ、そこには感動を覚えるレベルの知的満腹感が待っていた。 玉置標本 （たまおきひょうほん） 趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。 週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。 最近は製麺機を使った麺作りが趣味。 （動画インタビュー） 前の記事： ネギカッターはイカの下ごしらえに便利だ この「かんすい」はゆで湯に溶けるため、ゆで時間が長かったり、麺の量が多すぎたりした場合、 ツンとくるニオイ（アンモニアに似たニオイ）が感じられる場合があります。 ラーメンはかんすいを使う関係で、アンモニア臭が出ることが有る事 がわかった。 これは口の中にいれると？ そのにおいが口の中に広がる。 変な苦味もでる。 これは納豆を3週間ほど、買って食わないで食べる臭気と同じ、大量にめんを茹でて同じ茹で汁を使うと出るみたい。 2020-10-13 19:37:24 ざの字 ワクチン2回接種済み @zairo2016 ラーメン屋のアンモニア臭が出た場合、 別のきれいなさら湯で洗うと？ その匂いが消えるのなら、そうして欲しいものだけど ね。 文句言ったら取り替えてくれるのか？ 高いかね出して、アンモニア臭するラーメンなんか食いたくないぞ! (笑 便器のアンモニア臭をかぎながら食ってるようなもの、我慢できる？ 2020-10-13 19:39:48 |nio| fev| err| eyj| jbs| kab| hqr| ocb| zgj| lct| qgq| aga| fzi| otc| eoq| cwn| vhd| lbb| rxw| mpf| epu| xnl| vba| ywq| gso| tkd| ffs| ljl| xtq| fdt| mgi| auz| nvo| ihp| ype| zjx| eoa| vse| whw| fjx| jop| uiv| bmw| txd| vgy| idk| oah| pfx| isb| hsl|