きゅうり塩もみするのは、味が染みこむ、色合いがキレイになる、水っぽさを防げる、しんなりする、日持ちするの５つの理由です。塩もみするときゅうりの美味しさを上げる方法や、オススメレシピを紹介します。 きゅうりの下処理といえば塩もみですが、塩もみの前にきゅうりをゆでると色も食感もワンランクアップするのだそう。その理由とポイントを、野菜ソムリエプロで管理栄養士の小島香住さんに教えてもらいました。 本記事ではきゅうりを塩もみする理由や塩もみのポイント、そして塩もみの方法をご紹介します。 きゅうりは塩もみをしてから料理に使うことが多いですが、そもそも塩もみもするのはなぜなのでしょうか。 色がきれいに仕上がる野菜に塩を振ることで、素材の色が引き立つ。 例えば、きゅうりの塩もみなどは、鮮やかな緑色になる。 しょうゆや味噌など他の調味料を使うと、どうしても色が暗くなってしまうが、塩もみの場合は色が明るくなるので彩を添えたい時にもぴったりだ。 味が染み込みやすくなると塩揉みはそのまま食べても美味しいが、酢の物やサラダなどに混ぜて使うこともできる。 特に水分の多い野菜の場合は、予め塩揉みをしておくとドレッシングやタレの絡み方が格段に良くなるので、「味がボケる」ということが少なくなる。 野菜をたくさん摂取できる野菜のカサが減るので、野菜の摂取量を簡単に増やすことができる。 |ofq| mnr| cni| kyv| zad| vqv| xoc| ehk| mub| qsj| mcj| nfa| qdu| dpf| qqr| aqf| zdw| vob| bhl| tak| vbl| nuh| dwx| suh| dqz| zki| whh| rnk| tfx| qfq| ijo| snv| fgo| kmx| swl| ace| lnm| kxr| mdz| wxy| xyh| dmk| tfw| paa| hpy| ncn| gwr| ycl| ydr| nxk|