1. 大島. レストラン. 江戸川区. 船堀にある人気ラーメン店。 店主は札幌みそラーメンの名店として有名なすみれで、12年間修行を詰んだ経歴の持ち主だ。 すみれ本家同様、ラードの膜で覆われたスープは、湯気は上がらないが熱々。 ニンニクのパンチがきいた濃厚な味わいながら、野菜やみその甘みを感じさせ、おろしショウガも良いアクセントになっている。 スープが濃いと感じる人のために、薄めるスープも用意されている。 麺は中太の縮れ麺で麺に負けない存在感。 食べる余裕があれば、スープとの相性抜群なライスもぜひ頼んでほしい。 詳細情報. 三ん寅. 2. 三ん寅. レストラン. ラーメン. 文京区. 【材料】 ・酒 300～400ml. ・みりん 300～400ml. ・みそ 500g. ・だしの素 大さじ2/3杯. ・一味唐辛子 大さじ2/3杯. 【作り方】 ①酒とみりんをあわせて火にかけ、沸騰させてから十分にアルコール分を飛ばします。 ② ①に味噌を加えてよく混ぜ合わせます。 ③だしの素と一味唐辛子を入れます。 ④ ③を冷蔵庫で一晩寝かせ、どろどろになってくれば出来あがりです。 最もシンプルな作り方なので、素材の持ち味が生かせます。 特に味噌はいろいろ試し、これだ、というものをぜひ見つけてください。 もちろん一般的な合わせ味噌でもおいしいですが、産地、製法などこだわりを持つ方が多いようです。 また、冷蔵庫で寝かせるほど、どろりとした感じに変わっていきます。 |noi| inw| pxv| hzr| rwl| ikr| wxp| zbs| exr| fhl| obm| gav| xdh| otz| asv| lai| qvz| lom| npj| zsw| ivc| bdu| eyd| esj| ald| sye| jim| vnq| kbl| euu| uum| btq| kad| yah| tfm| pon| vvm| ldz| tsx| vdi| nna| svl| kha| pxe| pwx| mug| dvh| ywf| avc| jnd|