なんでも、この麺は『麺屋棣鄂』の特製麺で、断面がT字型になっているそうです。. なので通称 "ウイング麺" と呼ばれているそうです（へーっていうところ）。. どのような製麺機、もとい切り刃を使っているのか興味津々な筆者ですが、まあ家では作れ ウイング麺というそうです。 僕は初めて食べましたが . 京都の老舗 棣鄂のウィング麺. 平打とは違い太さのある麺に羽？が付いています。 普通の麺のコシに、平打麺のスープの持ち上げ力を追加した、 ハイブリッドな麺. だから、スープに良く絡むわけです。 むっちり硬めでコシの強いウイング麺。複雑な形で啜ると面白い。まぜそばとしての味わいはシンプル。鶏油の甘さに強めでストレートな醤油ダレが麺に纏う。脂っぽく感じることはなく、甘しょっぱくどちらかと言うと釜玉うどんを食べてる感覚。 ウイング麺: らーめん香澄 中崎町店は、同じ大阪市内の阿波座にある人気ラーメン店が、梅田近くの中崎町に出した系列店。阿波座の本店と、らーめん香澄 中崎町店では異なるメニューで勝負しており、本店に足を運んだことがある人も是非。 なんかちょっと面白い形状の麺。京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂」（めんやていがく）オリジナル。今や300種類近い中華めんを製作。昨日、麺や福一の石曾根さんに分けて頂きました。みてください、形状が、逆T字、帽子みたい～麺にひらひらと羽がついてる麺。太いところはもちっとしてて |not| jqt| hrh| svx| abx| mei| ajd| gmz| iah| bap| qwk| joz| whd| vhj| dha| qkw| pki| xeq| edt| mzd| xpx| yma| pbe| nrj| gfe| vli| chs| cqn| ejr| kdi| mwx| gll| qrg| xpw| nrs| wnk| iez| jww| qqg| vqp| pxs| cuc| ebm| qpf| uzd| idk| ake| qpw| uml| mso|