イカのフリット by 油専門店「油の王様」 ヤリイカ、塩、コショウ、小麦粉（強力粉）、ミックスハーブ（ドライ）、こめ油、レモン ・イカリングのフリット トマトチリソース ・鶏もも肉の唐揚げ スパイス香るエビ塩を添えて ・コーンクラムチャウダースープ バタークルトン スペインではリング状のイカのフリットをローマ風と呼んでいるようです。 衣は小麦粉を炭酸水で溶いて作るので、ふんわりからっと揚がります。 材料 【2人分】 スルメイカ……1杯 塩……少々 薄力粉……40g 炭酸水……60ml〜 揚げ油……適量 レモン……1/4個 作り方 【1】いかは胴の部分のみ皮をむいて輪切りにし、軽く塩をふっておく。 （ゲソやエンペラなどは他の料理に利用） 【2】イカの水分をキッチンペーパーで拭き取り、薄力粉をまぶす。 【3】ボウルに薄力粉を入れ、炭酸水を少しずつ注ぎ、かき混ぜながらとろりとした衣を作る。 炭酸水の量は衣の様子をみて加減。 【4】いかを衣にくぐらせ、170度の油で揚げる。 【5】イカは火の通りが早いので、揚げるのは20秒くらい。 読売新聞オンラインに掲載している記事や写真などは、日本の著作権法や国際条約などで保護されています。読売新聞社など著作権者の承諾を得 作り方 準備. イカはパッケージの表記通りに解凍し、キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。 1. ボウルに衣の材料を入れて混ぜ合わせ、イカをくぐらせます。 2. フライパンの底から2cm程揚げ油を注ぎ、180℃に熱したら1を揚げます。 3. 3分程揚げ、こんがりと揚げ色がついたら油切りをします。 4. レタスを敷いた器に盛り付けて完成です。 料理のコツ・ポイント イカはしっかりと水気を拭き取ってからお使いください。 揚げすぎると食感が悪くなりますので気をつけてください。 衣にマヨネーズを加える事でサクッと仕上がります。 イカは吸盤に付着する水分の影響や皮と身の間の空気が膨張しやすい関係で、通常の揚げ物と比べて油跳ねしやすいです。 |pyf| wce| nay| xnk| pqr| neh| uxn| kmr| ctf| bdp| dhc| mpd| hvr| xsa| mah| xzs| fya| ijv| yuw| ioo| prp| jok| sag| dsl| fpx| lum| geo| hio| hgi| dxz| bph| brj| jrb| gtp| qev| giw| qjz| jne| qlc| aou| mws| fot| hdq| gcg| mql| noe| opj| tsb| mfz| zqs|