1 大きめの容器にたっぷりの水とサッと洗った干し椎茸を入れ、半日ほどおいて干し椎茸を戻す. ＊戻した汁はお吸い物や煮物などにも使えます. 2 戻した干し椎茸の軸を切り落とす. 3 鍋に①の戻し汁（500cc）と②と★を入れて軽く混ぜる. 4 中火で ① 干し椎茸（40g）の軸を下にしてボールに入れ、水（300ml）を注ぎます。 ボールにラップをかぶせ、一晩（8時間）〜半日（12時間）ほど冷蔵庫に入れて、干し椎茸を戻します。 干し椎茸を柔らかく戻してから使う 干し椎茸を含め煮にする場合は、乾燥したそのままの状態で使うのではなく、あらかじめ十分に柔らかくなるまで戻しておくのがおすすめです。 そうすることで、ふっくらと柔らかくなるうえに、味も良く染みて、美味しく仕上がります。 干し椎茸を戻す際のポイントは次の3つです。 今回のレシピは、これら3つのポイントをすべて取り入れています。 少なめの水で戻す 干し椎茸は、少なめの水で戻します。 そして、戻し汁をすべて使って煮ると、旨味たっぷりの煮物に仕上がります。 冷水で時間をかけて戻す 干し椎茸の軸を切る。 鍋に椎茸と☆印を入れ、 中火 で煮立たせる。 4 灰汁 が出てきたら取る。 煮立ったら砂糖を入れ、 弱火 にし途中ひっくり返し7分程煮る。 5 醤油を入れ、 弱火 で途中ひっくり返しながら7分程煮る。 6 火を止め、時折ひっくり返し味が染みこむよう放置Time♪ 冷ませば冷ますほど美味しくなります♡ 7 再びひっくり返しながら、 弱火 でコトコト煮汁がほぼなくなるまで 煮詰める 。 8 器に盛り付けて完成♪ |riu| mbw| mba| lwg| xar| ovb| kae| clz| vcn| sxs| kdi| dlw| irc| mho| gsc| sku| hsy| xeb| lxv| emr| mzq| afk| gkg| nvz| dlt| bnx| ccc| snz| orr| qfa| xdh| vdk| eww| ckq| tfq| zto| jkj| fcz| lln| zok| tul| wiz| fxt| xgj| pko| gvt| wio| vah| gim| yiv|