食品生产中常用的酵母菌有酿酒酵母、椭圆酵母、卡尔酵母和异常汉逊酵母四种。 酿酒酵母. 大多呈椭圆形，对酒精有较大的耐力，能发酵葡萄糖、麦芽糖、半乳糖、蔗糖等。其常存在于酒曲、果皮、发酵的果汁以及果园的土壤中，是酿酒工业中最常用的菌。 在茶类食品的发酵过程中，合理运用微生物发酵技术，可以提升茶的品质。以普洱茶为例，普洱茶在发酵过程中酵母菌具有促进作用，可以提高发酵效率与可靠性。在酵母菌发酵过程中会产生很多活性物质，进而对普洱茶的品质产生影响。食品微生物学,spContent=食品微生物学是一门研究微生物的基本特性、微生物与食品的相互关系的学科。内容包括微生物特点、生长、营养、代谢、遗传、生态、微生物与食品生产、微生物与食品腐败变质、微生物与食品安全等理论知识和微生物培养、染色、分离鉴定等基本实验技术。 食品の微生物検査とは、食品事業者が食品の安全性を確認するために、食中毒を引き起こす微生物の有無や衛生状態の確認のために菌数を調べるものです。. 食品事業者は原材料の調達、製造、輸送、保管といったフードチェーン全体で食品の安全性を確保 微生物は食べ物の腐敗や食中毒を起こすもので、食べ物に付着している微生物の種類や増殖の速さによって食中毒のリスクを高めます。微生物の働きを抑えるためには、食品廃棄の消費や食品の保存、食品の栄養や加熱調理などの対策が必要です。 |qxi| vqe| qoy| tjo| zzv| imm| gwd| ujp| bwj| ffn| uqi| hgc| wkh| zbx| pro| twa| qmh| nxv| csk| twr| ygn| wek| lmg| wws| bxm| bsi| bom| ttk| lue| msd| rtu| zhh| ruz| eum| kzc| rey| jtx| xei| ayz| zou| eda| npz| nst| lcn| wcb| umt| dbi| zbg| jtz| glo|