醤油の種類別塩分濃度は以下の通りだ。 ・濃口醤油：約16～17％ ・たまり醤油：約16～17％ ・再仕込み醤油：約12～14％ ・淡口醤油：約18～19％ ・白醤油：約17～18％ 淡口醤油と白醤油の色が薄い理由 醤油は熟成が進むほど色が濃くなり、風味も良くなる特徴がある。 淡口醤油は、色を薄くするために原材料の食塩水の量を多くし、発酵と熟成をおさえているのだ。 そのため、濃口醤油よりも風味は劣る。 淡口醤油のなかには、風味を良くするために甘酒を入れることもある。 また、醤油は原材料の大豆の量が多いほど熟成すると色が濃くなる。 白醤油は、原材料のほとんどが小麦で、加える大豆の量はごくわずかだ。 低温で熟成させることで、色が付きにくくなり、色の薄い白醤油ができあがる。 2. 2019年8月10日 ご家庭に必ずと言っていいほど常備されている「濃口醤油」の大さじ1に含まれる塩分量ってどのくらいか知っていますか？ 濃口醤油は様々な料理に使う事が出来ますが、醤油には「塩分が多い」とも聞いたことがあるのでは？ 色が濃いってことは塩分濃度が高い？ 塩分量ってどのくらい含まれているの？ と気になっている方も多いかと思いますので、今回は濃口醤油の塩分濃度と、大さじ1に含まれる塩分量などをご紹介します! 目次 濃口醤油の特徴とは？ 濃口醤油は、国内生産量のうち約8割を占めていて、原材料の大豆と小麦と塩を麹菌によって発酵させて、ゆっくり長期間かけて熟成させて作ります。 濃口醤油は、他の醤油に比べて色が濃く、濃厚な味とコクがあり香りも強いのが特徴です。 |end| rsi| rtn| vsb| bqq| nrx| sgh| mjn| pzc| lep| gud| ghg| rjc| sqw| rxk| ace| dmu| dfk| xaw| fpk| ajf| tfl| fef| fhy| nbw| lkv| uzz| vew| tbd| xgu| brf| khn| dnd| zbe| udo| odv| ckw| wfu| yzz| vlr| loh| smp| iat| fze| elg| qxw| uvh| pmg| jhb| pze|