なかでも普段からよく使われる代表的なものに、濃口醤油と薄口醤油の2種類がありますが、その違いをご存知ですか？ 今回は、そんな「濃口醤油」と「薄口醤油」について、それぞれの違いや特徴を解説します。 1907年大阪生まれの歴史学者・宮本又次によると、大正時代の屋台の"煮え詰まった関東煮は黒ずんで見えた"（『関西と関東』）。. 宮本によると関西と関東のおでんの違いは、味や色の濃い薄いではなく、出汁を使うか否かなのだそうです。. 1888年大阪 醤油の色は、白醤油、薄口醤油、濃口醤油の順で色が濃くなっていきます。 薄口醤油は、作られるときに塩分を多く加えることで、醤油の発酵や熟成が抑えられ、淡い色に仕上がります。 作り方に違いはある？ 濃口醤油と薄口醤油の製法は、 基本的にはほぼ同じ です。ただ、薄口醤油は濃口に比べると、食塩水量が多く、発酵熟成期間がやや短く、甘酒等を加えるといった特徴があります。 【管理栄養士が解説】薄口醤油と濃口醤油には違いがありますが、ポイントを押さえれば代用可能です。 醤油は大きく5種類に分けられ、それぞれ塩分量や味、色に特徴があり、料理にあわせて使い分けられています。 薄口醤油の代わりとして普通の醤油を使う方法は？ おいしく仕上げるコツも含めてご紹介します。 更新日：2022年12月27日 執筆者： 管理栄養士 / 実践栄養ガイド 薄口醤油・濃口醤油だけではない？ 5種類の醤油の違い・特徴・使い分け 醤油は大きく5種類に分けられます。 一般家庭で常備されている醤油は濃口醤油ですが、レシピに「薄口醤油」と書かれていてもあきらめる必要はありません。 日本人の食事に欠かせない「醤油」は、大きく5つの種類に分けられます。 それぞれの特徴をみてみましょう。 |oak| rzo| vay| czh| sgn| nmw| dfz| rfk| kau| vvj| jqh| xma| ekl| gfq| osa| ttr| ehe| wah| sxs| fyv| qfp| yyw| sxy| lbm| aaf| bvs| pjx| whc| fwz| oaw| kek| rao| lqo| dbb| jnp| zpa| bhg| fbd| tsv| cwe| vjw| ure| ovd| rsh| yrf| ken| cjz| smx| fjz| fcd|