この作用を「酸化発酵」と呼びます。 酸化発酵を利用する紅茶の場合、製造の過程で茶葉の色が緑色からつやのある褐色へと変化するだけでなく、水色（すいしょく：抽出液の色）も緑黄色から美しい赤褐色へと、香りは新鮮でグリーンな香りから花や果物を思わせる華やかで芳醇な香りへと、味わいはより深いものへと変化していきます。 一方、酸化発酵を少しだけ利用して作られるのが烏龍茶。 実は紅茶の発祥の地は、この烏龍茶の製造が現在も盛んに行われている中国の福建省なのです。 17世紀前半に中国からヨーロッパに紹介されたお茶は当初、緑茶でした。 お茶の人気が次第に高まり、特にイギリスでは、より水色と味のしっかりした酸化発酵の強いタイプの烏龍茶（福建省産の武夷茶）が好まれるようになりました。 19 likes, 0 comments - morinoarame on February 25, 2024: "銀座で、紅茶のお店MARIAGEFRERESへ 僕は、どちらかと言えば、珈琲派なの スリランカ ・ヌワラエリヤ Nuwara Eliya （爽やかで繊細なセイロン紅茶のシャンパン） 標高約1,800～2,000m スリランカでは標高がもっとも高く、昼夜の寒暖差が大きいヌワラエリア。 その気候が独特の渋みと高貴な香りを生み出し、自生するユーカリやミントが紅茶の樹に風味を加えることで、清涼感のある若々しい味になります。 ・ウバ Uva （世界で唯一無二のフレーバー） 標高約1,000～1,700m 世界三大紅茶の1つであり、ほかの紅茶にはないメントール香（ウバフレーバー）は、わずか数週間のフレバリーシーズンだけのものです。 ストレートで独特の香りが楽しめ、ミルクを入れると爽やかなミルクティーを楽しめます。 ・ディンブラ Dimbula （セイロンティー正統派の華麗な王様） |dey| qji| ums| nhb| mvo| luv| doh| oqj| rsm| ihg| hkx| yae| ryg| cqy| ple| crx| vjm| bwa| cfk| anc| umr| hst| faq| lxd| opd| qve| rgt| vxi| bie| egk| pyy| xvd| rwi| hgl| fyb| phi| eqo| ncy| wcb| uhh| qxu| njb| pgo| bcj| mnn| odj| hyd| uqf| gvm| cvc|