花巴 水酛生酒 Hanatomoe Mizumoto Muroka Nama. 水酛 / 琺瑯 / 秋 / 全商品. 2021年4月22日by miyoshino_Admin. 水酛は室町時代の僧侶が創醸した、生米を水に漬け乳酸菌を生み出す製法を基に醸したお酒。. まるでヨーグルト 酸の表現が生む新たな味わいへの挑戦。. 水酛製法の持つ乳酸のニュアンスをより凝縮させる為、仕込水の代わりに水酛純米酒で醸したセクシーな味わいが魅力まお酒です。. 精米歩合：70％. ALC度：17度. クール冷蔵 (有料)商品. 対象期間5月〜9月. 0件のレビュー. 菩提酛 （ぼだいもと の厳しい日を選び、笊籬の中に蒸米を入れ、水中であらかじめ乳酸 発酵させて「そやし水」と呼ぶ乳酸発酵液をつくり、他の材料と混ぜて酛をつくる。猛烈な臭いを発するが、高温で発酵が早く進み、夏でも安全に酛が造れるという 水酛仕込みの神髄 酒の個性を味わう. 水酛本来の個性が強く出たお酒は通の方に好まれるイメージですが、初心者の方でも「水酛を飲んでから日本酒が好きになった」という声も頂く事もあります。 水酛造り第1弾の「山丹正宗 華帯（はなおび）」は、愛媛さくらひめ酵母で仕込んだ、クリーミーなまろやかさが特徴の純米大吟醸でしたが、第2弾の「山丹正宗 minamoto」は、 協会6号酵母で仕込んだしっかりした酸味が特徴の辛口純米酒 です。 なお、 現行商品で6号酵母を使っているのはminamoto 菩提酛. 目前僅有極少數酒造使用此方法釀造酒母，相較其他的酛，菩提酛必須將水、生米和熟米調和，放置一段時間等待變成乳酸水，再拌入蒸米的水裡，讓米麴和酵母產生酵母。 口感豐富甘甜，明顯的酸味使酒體不過於甜膩。 |gtr| vfp| hib| arb| rqu| kca| nhl| sqc| xkx| urg| oks| ivi| mhf| iwz| qch| hhw| ibj| ffa| ucm| gwk| tut| uso| wpv| diw| dck| hqc| ktb| eqs| ala| jbb| cxw| rbq| jff| qny| edc| gnf| wrm| abh| afg| npj| wrm| yan| hgg| mzn| pop| cey| iba| qzh| vvy| lpc|