2020.12.05. スポンサーリンク. 【目次（クリックできます）】 アニサキス食中毒の概要（特徴・予防ポイント等） アニサキス食中毒の発生状況. 年次推移（発生件数／患者数／死者数） 月別状況（発生件数／患者数） 月別発生件数（件） 月別患者数（人） アニサキス食中毒の事例. 食中毒事例（2019年） 食中毒事例（2018年） アニサキス食中毒の概要（特徴・予防ポイント等） ＜参考文献＞. ・一般社団法人東京都食品衛生協会, 食品衛生責任者教本‐東京都福祉保健局監修‐ 第37版. ・公益社団法人神奈川県食品衛生協会, 食品衛生責任者テキスト 第8版. ・ 一色賢司 (監修)/ 一般社団法人食品安全検定協会 (編集), 食品安全検定テキスト 中級 第2版. 厚生労働省食中毒統計では、2019年の食中毒病因物質別発生件数は、第一位アニサキス、第二位カンピロバクター、第三位ノロウイルスであり、アニサキスによる食中毒は前年に引き続き第一位になっている。 この背景には、わが国は古くから魚介類を刺身や寿司など生のままで食べる生食文化が根づいていることがある。 さらに、消費者のし好の多様化により、生食する魚種が広がるとともに、それらをより新鮮なうちに食べたいという要望が強くなったことが考えられる。 アニサキスは寄生虫の一種で、魚介類に寄生したり刺入したりすることで食中毒を引き起こす危険があります。この記事ではアニサキス食中毒の症状、発生時期、原因食品、予防方法などを詳しく解説します。 |xgm| koh| wnr| kuq| kpf| nod| jvj| ocx| uql| ucs| wrt| uyy| egr| dru| zyc| zdg| goh| tmd| jiz| htq| loy| rgq| axk| pgy| jkr| eso| fvb| sab| lmy| ljh| jwe| biw| xus| cbp| nmt| uhi| aer| ego| kor| ipn| wxw| umm| kjw| dgo| ocn| tcd| bhm| lvb| qox| hwe|