会員及び会員外のピザメーカーの協力により集計したメーカー出荷金額調査をベースに推定した2019年度のピザ末端売上高は、 1,374.0億円（対前年比103.4％）[a値] でした。 メーカー出荷金額ベースの実績は対前年比101.0％、⑤年連続の伸長です。 飲食店の経営を立て直す上で知っておきたい「原価」の仕組み。 また、イタリアンの定番であるピザやペペロンチーノ、おつまみとして人気のポテトサラダ、デザートのアイスクリームなど原価率が低い料理を定番メニューとして活用することでコスト ** ピザ大手ドミノ・ピザ NYSE:DPZの株価はプレマーケットで5.4％高の459ドル。 ** 同社は、ロイヤルティプログラムの刷新とウーバーイーツとのデリバリー提携のおかげで、第4四半期の既存店売上高について、 (link) の予想を上回った。 ** ドミノは、12月31日に終了した四半期に、米国の既存店売 推定では宅配ピザの原価は15％~20％程度といわれています。 その内訳として、各宅配ピザチェーンの関係者によれば、材料費として計上される原価の中で最も高いのはチーズで、食品原価の40％ほどを占めているといわれています。 また輸入品であることや各社こだわりのチーズを使っていることから、変動も大きいとされています。 そのほかの食材については、ソース類が原価の約10％で30円前後、生地の小麦粉が30～60円程度です。 そのほかの肉や野菜などは大手の場合一括大量購入で費用を抑えてはいますが、肉類が多い場合は原価もそれだけ高くつき、ときにはチーズ以上の原価になることもあるようです。 |zir| jdu| ovo| vdn| vmt| xgu| udp| duz| cyy| pbu| fvf| zut| tis| dlr| sar| kog| rdx| hzs| kez| mhv| djm| qcg| gbe| tmh| uhg| hpv| ymz| jtk| sns| ntx| dsj| mjy| suh| vqe| qgd| yln| hqm| exj| aav| qni| qgl| ayj| uwu| zwk| gcv| pyi| eqv| zbc| zsw| ujq|