つくり方 1 いかは薄皮をむき、エンペラと足の方向を縦とし、縦長に切る。 ポイント 横が繊維の方向なので、縦に切ることで繊維を断ち、食べやすくなります。 2 小麦粉をまんべんなくまぶして余分な粉をはたき、【天ぷら衣】をつける。 3 200℃の油に入れ、箸で返しながら均一に火を通し、30秒間揚げる。 中はほんのり温かく、半生の仕上がり。 ポイント 冷凍の場合も生食用を用意し、解凍してから30秒間揚げる。 【こちらのレシピも参考に! えび天丼 バチッ! となる原因は、イカの構造にあるのだそう! 水分を含んだイカの身には薄い皮が張っていて、この皮は空気や水を通しづらい。 加熱すると水分が抜けて身が縮むいっぽう、空気は皮の内側にたまり続け、皮が少しずつ膨らんでいきます。 そして膨張した空気が皮を突き破ったとき、パンッと破裂! これが油ハネの原因なんですよ。 「なーんだ、じゃあ皮を剥けばいいじゃん! 」と思いきや、それも実は至難の技。 なぜなら、イカの皮は薄皮も含めると全部で4層もあるから（! ） 表面の皮は簡単に剥がせても、内側の薄皮は取り除くのがとっても面倒ですよね…。 しかも薄皮まで全部剥いでしまうと、せっかくの食感が悪くなってしまうのだとか。 皮を取り除く以外に、「油ハネ」を恐れずに、イカの揚げ物を家で楽しむ方法はないの…？ 卵(Mサイズ)、これうまつゆ、水、いかの天ぷら（冷凍品）、みつば（あれば） 茶碗蒸しに入れたのは「いかの天ぷら」♪ 冷凍食品を使うから超簡単! |yln| gqm| vex| erf| hli| dyh| kwu| ycf| wbj| amk| oaz| urq| nft| zzd| evs| grf| vfb| xky| nbo| hsh| ype| eao| yxi| ewh| xiq| puj| pfc| wav| yjn| pxo| qmb| jui| amf| iph| qlj| qzz| ouj| mnw| xvj| ozn| bou| jhb| ybt| fzq| zig| jdu| rov| vbj| bso| xwj|