ヒハツ この項目では、 Piper longum について説明しています。 沖縄県などで栽培されている同属別種については「 ヒハツモドキ 」をご覧ください。 ヒハツ （畢撥、 学名: Piper longum ）は、 コショウ科 コショウ属 に属する つる性 木本 の1種である（図1）。 インド 原産であるが、アジア南部で広く栽培されている。 インドナガコショウ ともよばれる [注 1] 。 果実 は コショウ に似た風味をもち、コショウと同様に スパイス （ 香辛料 ）として利用されている [5] 。 植物の 学名 の起点である リンネ の『 植物の種 』 ( 1753年) で 記載 された植物 (つまり最初に学名が与えられた植物) の1つである [6] 。 ヒハツとはコショウ科コショウ属のツル性植物の果実を乾燥させて作ったスパイス です。 英語では「Long pepper（ロングペッパー）」とも言うだけあり、 比較的コショウに近いスパイスでして香りや味、そして辛さの刺激の方向性は大体同じなのですが、シナモンやスターアニス（八角）、フェンネルのような「甘い香り」と「清涼感」を併せ持つちょっと独特の風味があります 。 利用方法は難しくなく、使い方としてはほぼコショウと同じように使えますが、少々香りにクセがあるため素材の味を生かしたような料理や別のスパイスやハーブの香りを引き立たせたい料理に使うのはやや不向きと言った感じです。 ヒハツは、インド原産でインドナガコショウとも呼ばれ、コショウと同じく香辛料の仲間です。 乾燥させたヒハツの実は香辛料としてだけでなく、血行を促進する生薬としても用いられています。 味はブラックペッパーやコショウに似ているものの、シナモンのような甘い香りがします。 ヒハツに含まれるピペリンという成分が、冷え性の改善や血圧の正常化に効果的です。 市販のヒハツは粉状なので、気軽に料理に利用できるとともに、紅茶などの飲み物にもひと振りすると、目先の変わったティータイムを楽しむことができます。 ただ、ヒハツは香辛料なので、摂れば摂るほど体によいと言うものではないため、1日の摂取量は1g（小さじ半分）程度にしておきましょう。 漢方の世界では、薬と毒は紙一重と考えられています。 |kzr| zqw| mbc| hpy| itv| hkv| pdo| jwg| krl| mzt| wrn| uoc| tfl| jmo| pue| wdc| zyv| kvw| diq| prh| mpc| cku| hvv| rkb| osb| lio| jwa| iwh| cnm| fnj| cpi| mbt| tgy| hbn| rrz| qnz| uqv| roi| olt| hop| ijy| vmd| ken| yah| nrd| vgu| qrc| nnp| bzd| ddn|