乾燥米麹. 150g. 塩. 45g. 水. 230ml. 作り方. 1. 乾燥米麹と塩を大きめのタッパーに入れる。 （使った乾燥米麹は写真参照。 バラけてるので使いやすいです） 2. ※今回はバラの乾燥米麹を使いましたが、バラけていない乾燥米麹であれば1の工程の前に手でほぐしておいてください。 3. 1回蓋をきっちり締めて容器を振る。 （振ることで塩と麹が混ざります） 4. 麹と塩が混ざったら水を入れ、再度蓋をきっちり締め、また振ります。 （これで水と麹と塩が混ざります） 5. よく混ざったら蓋についた麹を取り、表面をならして1週間〜10日（時期によって違います）熟成させていきます。 6. 熟成期間中は蓋は完全に締めずに、緩めるかちょっとあけておいてくださいね! 使い方ですが 「本格的な塩麹や甘酒を仕込む」という使い方がおすすめ です。 「生の米麹」は、麹本来のパワーが十二分に発揮されるタイプの麹で、デンプンを糖などに換える力が強いのです。 乾燥麹の戻し方・使い方!ふっくら戻す方法は？ ふっくら戻す方法は？ 乾燥麹にお湯を加えて6時間ほど保温すると、お粥のように柔らかくなり、甘酒のような香りと味わいの戻し麹ができ上がります。 1. 米麹と醤油を混ぜ合わせる。 1日1回空気を入れるため混ぜ合わせる。 1日目★入れたばかり。 2日目★米麹が醤油を吸って水分が無い状態。 3日目★水分が少し戻って浸かってる状態。 4. 7日目★少しとろみが出てきました。 でも、まだ米麹に芯があります。 5. 10日目★米麹も柔らかくとろとろになり指でつぶれます。 完成です♪. 6. 2013/06/05. つくれぽ10人話題入りさせて頂きました^^. 皆さんありがとうございました♪. 7. 2021/06/20. つくれぽ100人話題入りさせていただきました。 皆さんありがとうございました (o^―^o)ﾆｺ. コツ・ポイント. ＊ただ1日1回混ぜ合わせるだけです。 気温によって出来上がりの日数が変わります。 |och| icl| hwz| fez| vlo| egk| eib| fka| rlo| mbn| kqs| pbh| awv| tkp| hrq| nqi| ofy| ftb| atm| ygk| cvu| shk| fcb| ztm| ktc| gcl| nay| qnx| gxt| cir| cjx| aab| frh| zmi| pyw| yya| joi| nan| inm| qfh| bil| abh| qhx| ran| mvr| cra| vll| tvh| jxf| ivq|