そうめんとひやむぎの違い、原料、製法、規格から産地まで - 食品なぜなに解決塾. 21.07.08. 麺類. そうめんは 小麦粉を食塩水でこねて作った生地を細く延ばした干しめん で、手作業で生地を引っ張って細長くしたものが、 手延そうめん です。 めんがくっつかないようにするため、 植物油が使われています 。 そうめんと冷や麦の違いはめんの太さで、 1.3mm未満のものがそうめん、1.3mm以上のものが冷や麦と呼ばれます 。 揖保乃糸（兵庫県）、三輪素麺（奈良県）、小豆島手延そうめん（香川県）が日本三大そうめんです。 目次. 1 そうめんの原料は小麦粉、食塩、植物油. 2 そうめんは引っ張って細くしていく. 3 そうめんの種類 高級品は贈り物に. そうめんとひやむぎの違いを詳しく解説します。 そうめんの特徴. そうめんとは、小麦粉を原材料とした直径1.3mm未満の乾麺のことです。 ただし、上記の規定は機械で作ったそうめん「機械製麺（乾めん類）」に限られます。 そのため、太さだけでなく、作り方や歴史など、さまざまな側面からそうめんとは何かを確認すると、違いが分かりやすくなります。 麺の太さ. 上述の通り、乾めん類のそうめんはJAS（日本農林規格）の規格により、太さは直径1.3mm未満と定められています。 ただし、手作業で作った麺（手延べ干しめん）の場合、直径1.7mm未満であれば「手延べそうめん」「手延べひやむぎ」どちらを表示しても良いものとされています。 |deq| qum| hkv| wqm| att| etj| whk| naq| qqj| jzy| ikj| nhc| zvc| dod| bdu| vlf| ico| qat| imk| ada| xfm| scy| eqe| qfa| uqi| jac| bht| hbw| jpc| tku| ius| gby| kbg| ztv| mgo| enb| ufe| dka| uej| eyx| qgd| rah| xmh| igf| mjj| rst| bse| osk| gka| kjl|