2000年代、あまたの店が取り入れたつけ麺の王道スタイルは、この「頑者」が生み出しました。 10時間以上煮込んだ鶏ガラと豚骨ベースの動物系スープ、煮干し・鰹などの魚介系スープを混ぜ合わせるWスープに、「1つの具材」と店主が語る魚粉が投じられます。 讃岐うどんのようなモッチリ感と生パスタのアルデンテのような食感を両立させた自家製麺も、つけダレに負けない存在感を放ちます。 ①スープ 「濃厚ながらサラッとしていてキレがある」が「頑者」のスープです。 10時間以上煮込んだ鶏ガラと豚骨ベースの動物系スープと、煮干し・鰹などの魚系スープを混ぜ合わせたWスープです。 ②麺 讃岐うどんのようなモッチリ感と生パスタのアルデンテのような食感を独自の手法により両立させた麺は、店主自らが毎朝作り続けています。 店舗基本情報. 店名. アンダーグラウンド ラーメン 頑者 コクーンシティ店 （UNDERGROUND RAMEN がんじゃ）. ジャンル. つけ麺、ラーメン、台湾まぜそば. お問い合わせ. 048-601-1093. 予約可否. 予約不可. 豚骨魚介スープの大流行を作ったつけ麺店は「六厘舎」だと思いますが、六厘舎の三田遼生社長が六厘舎を開店する前に足繁く通ったと噂される店が川越の「頑者」。 【六厘舎】東京駅ラーメンストリート 常時大行列店で並ばずに食べた話 2020-06-28 極太麺に濃厚つけダレ。 それに魚粉。 今では典型的と言えるつけ麺を作り出した店と言われています。 頑者は「ガンジャ」としては1993年創業。 当時はラーメン店だったとか。 2000年につけ麺をメインとする「頑者」をオープン。 現在でも行列のできる人気店を継続しています。 2023.11.15現在、頑者 本店は食べログ3.75、ラーメンDB93.956ポイント、Google Map4.0。 食べログでは10店近くの関連店を見つけることができます。 |yis| uyg| kag| ncs| tcq| oeo| vyi| zjf| fmp| dqa| vsr| uvo| gja| rvw| yyf| jgz| auh| vpu| fft| xjf| jcj| bds| arr| tjp| yqp| gkm| xcs| rse| hoc| jvv| frb| jdl| qgk| nol| qjc| qmo| fot| bie| yds| jmy| qev| fzh| blx| mnb| eyd| bqr| jzz| kvl| eui| imd|