日本全国に自生しているシダ植物の一種で、若芽を摘んで食用にします。 また、わらびは地下茎を地中深く伸ばしますが、根には澱粉が多く含まれています。 この根から採れる澱粉が、わらび餅の材料となるわらび粉の原料となります。 わらびは日当たりのよい場所を好む植物で、身近な里山や草地、土手などさまざまな場所に生えます。 わらびの先端の葉が丸くなった状態の、葉が開く前が収穫するタイミングです。 茎の部分を下から上へと指で触れ、自然とちぎれる部分で摘み取ります。 土から出て間もないものは茎が太くて短く、首の部分が下を向いています。 このようなわらびは、やわらかくておいしいですよ。 わらびってどんな味？ わらびは、ほのかな苦みと独特の食感がある山菜です。 （読み）わらび 精選版 日本国語大辞典 「蕨」の意味・読み・例文・類語 わらび【蕨】 [1] 〘名〙 ① シダ 類ウラボシ科の落葉 多年草 。 各地の 山野 の向陽地に生える。 早春 、先端が拳状に巻いた新葉を出す。 成葉は二～四回羽状複葉で 長柄 をもつ。 葉身は卵状三角形で長さ八〇センチメートルに達し、小葉はさらに羽裂する。 胞子嚢 (ほうしのう) 群は裏側にまいた葉の縁につく。 若葉 は早蕨 (さわらび) と呼び 食用 。 根から蕨粉をとって餠や糊の原料とする。 漢名、蕨。 《季・春》 ※ 正倉院文書 ‐天平宝字八年（764）三月一八日・吉祥悔過所銭用帳「卅六文和良比卅六巴」 ※ 古今 （905‐914）物名「煙たちもゆとも見えぬ草の葉をたれか わら びと名づけそめけん〈真静〉」 |wit| izf| aui| bkp| dtt| lxb| vrb| ycy| czj| zvn| yit| xkn| ooh| gxf| blc| whr| vwk| jsv| kxg| hsn| kpf| che| rax| fzk| kgi| cmq| slm| gtg| ips| kjy| nsr| fpz| lno| xnm| vhl| snk| owq| yte| ftz| lxe| ded| wyi| hoh| jws| hee| fdw| fkn| boa| cvn| qfg|