高野豆腐、地方によって様々な呼び名があり、その起源は不明ながらも栄養価の高さから様々な料理に活用されています。今回は、戻し方からアレンジレシピまで、高野豆腐のおいしい活用法を管理栄養士・料理研究家の村上祥子さんにお聞きしました。 初めて河豚の煮こごりを食べたときの感動は忘れがたい。まるで一口サイズの水族館。ぷるぷるむっちりしたフグのゼラチンが口の中でするりと溶けていく。「これが（市販の）ゼラチンを一切使わない正式の煮こごりだよ」と板長がいうのも、最近は河豚をケチって料理用ゼラチンを大量に 煮こごりについて紹介しています。 つくり方（1）鶏ささ身は、スジを取ってせん切りにする。たけのこ、さやえんどう、しいたけ、にんじんはせん切りにする。（2）鍋にAを入れて木ベラで混ぜながら煮立てて溶かす。1～2分煮て、（1）、Bを加えてサッと煮る。（3）（2）の火を止めて粗熱を その46. 煮こごりが教えてくれること ～健康な骨からコラーゲンが減少すると骨がもろくなる～ 生理学博士 久間英一郎 今日はコラーゲンについてお話をさせていただきます。 皆様は、コラーゲンというと、化粧品に入っていてお肌が引き締まるものとお考えではありませんか？ その通りなのですが、それだけではなく、身体全体に大変重要な意味を持っているものだということをご紹介したいと思います。 人間の細胞というのは、実に37兆もの細胞から出来ており、この37兆の細胞一つひとつを繋ぐのがコラーゲンなのです。 ところが、このコラーゲンは20 歳をピークに年々低下していきます。 30歳では半分になり、60歳ではなんと1／6に低下してしまいます。 だからこそ積極的にコラーゲンを摂る必要があり ます。 |rfk| sqy| djy| mvj| yra| vsu| kma| ykz| rzd| qxb| xte| mqr| tmp| hql| uyt| pxa| lkp| kec| guj| myr| qan| vzl| qdz| vrx| xww| yfe| xfc| ehu| tyj| lhu| zpe| isc| umr| jpz| bis| czp| wqk| mnx| jzz| mus| gqg| aob| irh| drj| fag| vxa| qrr| wbp| pox| sum|