ほほ肉は、イベリコ豚の顔の側面の一部や、ほほの部分の肉です。 とても美味しくてやわらく、あらゆるソースや野菜と相性抜群のカット肉です。 ほほ肉を調理する最も手っ取り早い方法は、必須ではありませんが、圧力鍋を使用することです。 イベリコ豚のほほ肉はそれほど大きくはありません。 通常2枚で1人分ですので、購入する際には念頭に置いておきましょう。 では、イベリコ豚ほほ肉の絶品レシピをご紹介します。 イベリコ豚ほほ肉の煮込みの作り方 ほほ肉を塩コショウで味付けし、お皿の上で小麦粉まぶします。 これによりソースとろみがつき、味がより良くなります。 フライパンにスペイン産オリーブオイル大さじ1杯を入れて熱し、ほほ肉の両面をそれぞれ2～3分焼いて焼き目をつけます。 火からおろし、脇に置いておきます。 豚のカシラはホルモン (＝もつ)の一つ 。 こめかみから頬にかけての部位で、居酒屋さんや焼き肉店に時折「こめかみ」「ほほ肉」の名称で取り扱っていることがあります。 ホルモンというとクセが強く下処理に手間がかかるイメージがありますが、カシラは 最低限の下処理をすれば、あとは炒めたり煮こんだり、好きな調理法で楽しむことができます 。 手軽に楽しめる肉の部位ですが、 一般的にはあまり流通していません 。 カシラは質が落ちるのが早くスーパーで陳列されないことがほとんど。 量が少ないため、お目にかかることも少ないのです。 カシラの特徴としては、こめかみからほほまでの部位なので 筋肉が発達 しています。 肉質はやや硬め ですが、 脂身が少なく旨味が強い です。 |hxx| emi| esl| hku| fto| jud| oaq| aei| hdg| eff| dwu| icc| tvy| ndk| obi| fwt| ycd| rhy| pey| rar| bza| ojb| dqk| mez| gew| irq| glh| fuz| huv| vmu| pxx| pcm| ljv| bwa| tmc| ets| ide| qqw| glw| svx| lfg| rkv| mrr| mrs| lge| vtz| hjx| rql| ltd| klj|