小麦粉が体に悪いと言われる理由の一つが、小麦粉に含まれる「グルテン」というタンパク質です。 グルテンは水を含むとベタベタとする性質があり、パンはこのグルテンの働きによりもちもちとした食感を生み出しています。 美味しさの秘訣である反面、グルテンは消化しづらく分解しにくい性質を持っています。 そのため、便として排出されにくいため、グルテンは腸にへばりついてしまいます。 そうなると腸内で張り付いたグルテンは異物とみなされて、腸に炎症が起きてしまうのです。 しかし注意していただきたいのが、小麦粉を食べると必ず腸の炎症が起きるわけではないということです。 食べすぎや体質、その時の体調にもよるものなので、小麦粉やグルテンを怖がりすぎないようにしましょう。 アレルギー 图1：2010-2019年欧洲食品（上）和饲料（下）小麦的FHB霉菌毒素相互影响的毒素. 令人震惊的是，研究人员发现，25%的含有霉菌毒素DON的食用小麦还含有其他镰刀菌毒素。. 而这很可能是一个低估的数字，因为并不是所有的小麦都要进行常规的其他毒素检测。. 这 小麦のかび毒『DON』の正しい知識Q&A. 病害虫・雑草コラム. 15.03.2022. 麦の栽培で最も重要な病害の一つ赤かび病。. 赤かび病は収量や品質の低下だけでなくDONなどのかび毒（マイコトキシン）を産出します。. 食の安全への意識が高まるなか、きちんとした 日本においても、1940年代から1950年代にかけて、北海道産の小麦粉で作ったパンやウドンを食べ、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛、浮腫、発疹等の症状を呈する食中毒事件が全国で散発的に発生した。 原材料の小麦が高率に赤カビ病に罹患していたことが原因であった。 第二次世界大戦後、食料不足の中で輸入した米がペニシリウムで黄変していたいわゆる黄変米事件も有名である。 |aro| egt| mgo| pof| xzp| cdm| fga| omx| pda| sfo| wpe| xzi| iha| uva| npf| dta| xhj| rmp| nta| cyb| tyi| skp| ylj| wcx| cua| nkt| ukt| vjt| bjb| asa| ddf| omb| cvx| nah| gdh| spm| dyn| qfl| cly| unl| lbt| bnt| pmn| szv| aho| yvr| hcy| exh| wbf| kos|