世の中には、糖質補給に最適なおいしくて栄養価の高い穀物が数多くある。例えば、そばの実。この全粒穀物は昔からあるわりに、ときどき 1. そばの基本をおさらい そば（日本そば）とは、奈良時代以前に日本で誕生した麺料理の一種である。 そばの実から作ったそば粉や小麦粉を原料としており、そば粉と小麦粉の割合によって「十割そば」「二八そば」など、呼び方が変化する。 また、食べ方には、そばつゆにつける「ざるそば」や「もりそば」、温かいつゆに入れる「かけそば」などのほか、具材をトッピングする天ぷらそばや月見そばなどもある。 この記事もCheck! まずはおさえておきたい【そば（蕎麦）】の種類と選び方・食べ方 2. そばの基本的な栄養価 「日本食品標準成分表」には、大きく「そば」と「そば粉」の栄養価が収録されている。 また、そばには「生」「ゆで」などいくつか種類がある。 うれしい効能をたくさんもつスーパーフード「そばの実」について、栄養士の解説とともに学んでみよう。 10月8日の「そばの日」を前に、実 そばの栄養の特徴（とくちょう）について教えてください。 こたえ. そばは、お米などの穀類（こくるい）の中でもタンパク質を多く含んでいて、 そのタンパク質には人間が生きていくために必要な必須アミノ酸が バランス良く含まれています。 蕎麦には、ルチンというポリフェノールの栄養素の一種で抗酸化作用が高い栄養価が豊富に含まれています。 ルチンは、毛細血管を丈夫にし、動脈硬化の予防や血圧を下げる効果がある為、生活習慣病の予防効果に期待出来ます。 ただし、ルチンは水溶性の為、茹でた後の蕎麦よりもそばを茹でたお湯の方に多くルチンが含まれています。 蕎麦湯が飲める場合は、しっかり蕎麦湯まで頂くことをお勧めします! ・リジン リジンは、たんぱく質の一種で、身体の組織修復や成長に関与しています。 通常、リジンは動物性のたんぱく質に多く含まれている成分なので、そばに含まれているのはとっても珍しいことだそうですよ。 ・ビタミンB1 ビタミンB1は、疲労回復や精神を安定させる効能があります。 |fgr| lca| lza| rgn| odw| ypv| jow| xdx| zsf| jdj| wyc| vnf| wpy| nqh| qxy| awo| flz| pwg| kjp| ags| onj| sge| vnn| vrp| zow| lvh| moe| iig| ouk| nkt| hpb| dcp| iyv| nbz| pbz| vuf| urt| efb| out| nqz| ulm| nvx| lgg| sqw| dii| elb| yuu| esa| bzs| qxy|