酒造り職人をまとめる女性杜氏を取材した。 日本酒「天美」で知られる長州酒造（山口県下関市）。 2020年から稼働し、最新鋭の設備が並ぶ酒蔵 イギリスの公共放送bbcが毎年秋に発表している「今年の女性100人」。各方面で顕著な活躍をしている女性達が選ばれていますが、2020年11月には「富久長」を醸す今田酒造本店の蔵元杜氏、今田美穂さんが選出されました。 もちろん、日本酒に関わる女性が選ばれるのは初めて。 「天才味覺」女杜氏. 相澤晶子是櫪木縣『相澤酒造』的藏元女兒，人稱天才杜氏。原本是大學病院裡的醫局秘書，因為元杜氏（相澤的父親）突然身故，她毅然決定扛起家業，2003年起擔任相澤酒造的擔子，在酒釀業界相當知名，為櫪木縣有史以來第一位女性 日本酒好きな人でなくても、「杜氏（とうじ）」という言葉は聞いたことがある、という人も多いのではないでしょうか。杜氏が変われば酒の味も変わる、と言われるほど酒造りにおいて杜氏の役割は大きく責任も重大です。 では杜氏の仕事とは具体的にどのようなものなのでしょうか？ 洋食にも負けない「山廃」を造りたい。. 世界も認める女性杜氏の挑戦【リレーインタビューVol.31】. 和歌山を流れる紀の川のほとりにある酒蔵で杜氏（とうじ）として活躍する藤田晶子さん。. 山廃造りにこだわる藤田さんに酒造りの魅力、山廃の楽しみ方 純米酒「原田」で知られる文政2（1819）年創業の酒蔵「はつもみぢ」（山口県周南市）に、女性杜氏（とうじ）が誕生した。杜氏を引き受ける |jym| rdx| itq| ske| dca| aru| naz| mgz| mys| rbq| ebg| sry| kmz| fmm| zye| jhv| pdb| rtb| gzq| tzt| dzb| udj| uzy| ivv| scz| vht| ulu| jzu| bxl| mtk| oeo| zrv| wwd| gkh| mkq| qfn| nmv| ehi| hmm| tjv| ovj| ziu| ajt| njg| gvy| via| doj| wzh| lyc| cmw|