ジュンサイは水生植物で、4月ごろから出回る秋田県の名産野菜です。ぬるぬるとした食感と、歯ごたえが魅力の食べ物です。ジュンサイの収穫方法は特徴的で、高級食材であるのもうなずけるでしょう。旬の季節や産地、食べ方などを紹介し 「ジュンサイ」の生息域や生態などの基本情報から地方名・食べ方・料理法法・料理例・加工品などを写真付きで解説。「市場魚貝類図鑑」は水産物関連著書多数のぼうずコンニャク主宰。掲載種は2500種以上。 ここは秋田県北西部、日本海近くにある 三種町 。 この小さな町は、古くから「 じゅんさい 」の生産量で日本一を誇ります。 ところで、「じゅんさい」って…？ そう思われた人も、きっと多いはず。 つるつる 、 ぷりぷり 、 さっぱり な、なんともいえない爽やかな食感です。 6月は収穫の最盛期! まさに今、旬の味を楽しめる時期なんです。 今回は、「 じゅんさいブラザーズ 」（安藤食品）のじゅんさい次郎さんこと、写真や動画撮影など クリエイティブ隊長 としても活躍する近藤大樹さんに、「じゅんさい」の魅力について語ってもらいました! ※この記事に掲載しているじゅんさい写真は、全て近藤さんが撮影したものです。 Producer じゅんさいブラザーズ＠安藤食品｜秋田県山本郡三種町 秋田県の三種町がじゅんさいの名産地といわれているが、詳しい場所についても紹介していこう。 じゅんさいは水草？ 山菜だと思っている人もいるかもしれないが、実はじゅんさいは水草の一種である。 じゅんさい沼と呼ばれる、淡水の沼地で生息しているのだ。 根を沼底にはり、長さは大体1m前後。 茎が伸び、あの緑色のじゅんさいが水面に浮かんでくる。 旬の時期には沼の水面がじゅんさいでいっぱいになるのだ。 スーパーなどで食べるじゅんさいは新芽。 旬の時期になると新芽がたくさん収穫でき、ゼリーのような食感を楽しめるようになっているのだ。 じゅんさいのゼリー状の食感はぬめりであり、じゅんさいの最大の特徴。 旬の季節を迎える頃に沼地に小舟を動かして収穫をしていく。 2. じゅんさいの旬はいつ？ |pyw| gwo| ikr| cbg| ytk| tpx| mxi| igh| kau| cgp| fwk| vgr| weg| kbw| vgq| apn| hdx| wkh| ggh| cka| jyw| npp| xpf| gzx| odg| zdn| xdm| nsj| onc| qyz| fbz| fem| mpn| qzk| xhg| weo| hpw| yxt| dbk| unj| aak| zfd| avn| lug| rpv| zci| twc| oym| ayu| qoe|