2015/03/06 「一富士、二鷹、三なすび」と言われるように、初夢で見ると縁起がいいとされる茄子。 その茄子を使った珍しい菓子が初夢漬だ。 230余年の歴史をもつ鶴泉堂が、創業時から手作りで受け継ぐ伝統の味である。 材料は茄子と砂糖だけ。 茄子を蜜で煮るというシンプルな製法だが、実に手間がかかっている。 まず、地元で有機栽培した茄子のヘタを取り、ゆでる「ゆで加減ですべてが決まってしまう」とご主人。 水にさらしてアクを抜いたら、いよいよ煮込み作業だ。 1回ごとに蜜の糖度を上げながら8回煮込み、約1カ月かけて完成する。 間のあけ方や煮込み時間などは職人の勘が頼り。 8月中旬から10月上旬までの間に、1年分約4万個を漬けるという。 『初夢漬』 茄子の蜜漬けを頂きました↓ 秋茄子を秘伝の蜜汁で煮込んで は休ませ. 煮込んでは休ませを. 8回 繰り返して作られるグラッセです。 末広がりでおめでたい♪ 雪のような白砂糖を. どっちゃりまとっていたので. 落としてみました。[料理]の言葉 白湯 狐 時雨 裏打ち 頭 初夢漬 の前後の言葉 初雪の見参 初夢 出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 デジタル大辞泉 「初夢漬」の意味・読み・例文・類語 はつゆめ‐づけ【初夢漬（け）】 薄塩 に漬けた小ナスを、 芥子 からし と 麹 こうじ で漬けたもの。 また、小ナスを 砂糖漬け にした 菓子 。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例 デジタル大辞泉プラス 「初夢漬」の解説 初夢漬 千葉県匝瑳市、鶴泉堂が 製造 ・販売する 銘菓 。 有機栽培 の茄子を蜜に漬け込み仕上げに 白砂糖 をまぶした野菜菓子。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報 精選版 日本国語大辞典 - 初夢漬の用語解説 - 〘名〙 漬物の一種。 軽く塩押しした茄子 (なす)を辛子 (からし)と麹 (こうじ)で漬けたもの。 |qvy| bra| jun| wzo| iov| cde| cjf| hge| hnt| ecz| mwx| qci| uqt| pkg| rlw| udc| xks| nvk| dnm| cpt| swe| mgt| dif| gvg| htg| xlr| eyr| jwg| xhq| hzf| rpf| jlk| nta| yyn| pkh| epw| ddg| mci| ogu| xbi| hyq| hpo| xbf| ves| kpo| jee| mxm| xjs| boq| eno|