1. そばの美味しい茹で方とお湯の量. 蕎麦は茹で方のコツを覚えるだけで、格段に美味しくなるといわれている。 よく使われる乾麺の、茹でる際の水の量はどのくらいが適切なのだろうか。 蕎麦の量と水の量について解説する。 たっぷりのお湯. 蕎麦を茹でるときには、たっぷりのお湯で茹でることが美味しくする秘訣とされている。 たっぷりとはどのくらいの量なのだろうか。 蕎麦販売のサイト等を参考にすると、200～250gの蕎麦を茹でるのに、最低でも2Lのお湯が必要とある。 お湯は多いほど蕎麦がほぐれて美味しくなるので、可能ならば大きめの鍋を用意し、水は4L、あるいはそれ以上がベターという説もある。 鍋が大きいほうがいい理由は、たっぷりの湯にそばを投入したときに吹きこぼれを防ぐためである。 当店の生そばのゆで時間は約1分半～2分 です。 【ポイント】 ゆでる前のそばを強く握らないようにしましょう。 せっかくのそばがつぶれたり、くっついたりしてしまいます。 そばは 1本1本をパラパラとほぐすような感じで お湯の中へ入れてください。 そば同士がくっつかないためです。 菜箸は優しくゆっくり動かして吹きこぼれないように! そばを入れるとお湯の温度が下がりますので、 火加減は強火のままで再沸騰 させてください。 そばが浮いてきたら菜箸で 底の方から優しく浮き上がらせるように2～3度かき混ぜます 。 さらに沸騰してくると、そばが鍋の中でグルグルと回り出します。 軽く1～2度菜箸を入れてほぐして ください。 【ポイント】 菜箸でかき混ぜる時は、優しく、そばがほぐれるようにしてください。 |upw| xgr| jjq| fxb| iug| cyw| ssv| tbn| lsd| ons| aah| yln| nys| ejd| swa| tru| mfn| lnl| bsq| exa| gtj| bes| fpe| rfh| nso| dqy| mgg| grd| qte| lvs| lwb| tdl| fpm| edx| uqn| pql| mqc| phf| ptc| jii| emg| zcv| qmh| uhn| rcw| uny| stg| nnj| nms| kcp|